环球时报

在娱乐圈，各种形式的塌房很常见。但黄磊的厨艺塌了，还真头一回听说。

之前在《爸爸去哪儿》、《极限挑战》和《向往的生活》等综艺中，黄磊彰显了自己过人的厨艺水平，但却被眼尖心细的网友扒出翻车证据：

因为做的豆角没熟，直接把吃了豆角导致食物中毒的宋丹丹老师送进医院。

何炅老师也因此喜提“邪恶栀子花”的称号，因为网友认为这一切少不了何老师对黄磊的“捧杀计划”。

不过最近黄磊和何炅出席线下活动时，黄磊对自己贴脸开大：今天的饭不是我做的，大家放心吃！

顺便cue了下在场的何炅：何老师别吃啊.....直接给何炅笑红温了。

可见黄磊做饭到底好不好吃的话题，都是在娱乐玩梗，也不用当真。毕竟没两把刷子，也不敢揽那瓷器活儿。

不过说到做饭，对于姑娘们来说，在饭菜做得是否美味之前，更需要关心做饭到底会不会变黄脸婆这件事。

ok，言言负责的告诉你：是，做饭就是皮肤衰老发黄的元凶之一。

那做饭究竟如何让皮肤慢慢变差呢？今天就来给大家扒一扒油烟对皮肤的伤害，以及我们该如何预防“人间烟火”催人老！

01

做饭时的油烟有哪些危害？

德国莱布尼茨环境医学研究所的Krutmann，曾对中国南北方两个城市一共1200多人进行调查，一波操作下来发现：

厨房油烟，尤其是还在用煤炭做燃料的，会增加手部老化风险74%，脸部老化5-8%。

那做饭到底产生了什么物质如此伤害皮肤？

万万没想到，它就是做饭过程中产生的颗粒物——PM2.5，看着是不是很熟悉？是的，它跟前几年很流行的空气污染是一路货色。

这家伙的个头远比毛孔小得多，可以轻松进入毛孔。

又由于PM2.5中的多环芳烃具有脂溶性等特点，根据相似相溶原理， 很容易通过皮脂腺进入皮肤内 。

PM2.5中的 「多环芳烃」 就像间谍一样混进皮肤细胞， 同时和他的内应 「芳香烃受体（AHR）」 结合，偷偷从细胞质跑到细胞核，释放出大魔王—— 「CYP1A1」 。

大魔王 「CYP1A1」 会诱导皮肤细胞产生活性氧自由基 ，降低 抗氧化酶 SOD 和 GSH-PX 的含量，抗氧化系统的紊乱会引起皮肤炎症因子的产生，进一步导致皮肤屏障受损、水分流失等等。

长此以往就会导致皮肤衰老。

02

如何避免产生这些物质？

对于做饭时如何减少这类物质产生，这还是有讲究的，比如炒菜的油。

虽然大家以为橄榄油最健康 ，但其实在炒菜过程中， 橄榄油产生的PM2.5反而是最多的 ，而花生油是最少的。

其次是不同食材对PM2.5的产生也会有影响。

研究人员测试了四种食材，鸡肉、大白菜、土豆和猪肉，结果发现大白菜和土豆产生的PM2.5最高，而且从图中我们可以看到最高可达100mg/m3，这是什么概念呢，我们新闻常见的PM2.5爆表大概是500ug/m3，仅仅是炒白菜或者土豆的二百分之一。

这可能是因为蔬菜本身的水分比较多，炒菜之前还会再洗一下，导致它们下锅时会带着大量的水，在高温下很容易带着小液滴形成PM2.5。

所以研究人员建议炒菜的时候把水甩一甩，PM2.5便会少一少。

最后烹饪的方式也很重要，以豆腐为例子，从低到高： 蒸、煮、炒、煎、炸 ，蒸豆腐和炸豆腐所产生的PM2.5最多竟然可以差到3倍。

所以宝宝们，以后蒸煮啥的可以自己来， 爆炒啥的还是让你皮糙肉厚的老公/男朋友来吧 。

03

如何保护皮肤，避免伤害？

首先是物理防护，可以戴炒菜手套，某宝10块钱就搞定了。

脸部则可以戴口罩，防止PM2.5入侵皮肤（或者和王子文学习直接带防护面罩）。

护肤上，前面讲过的PM2.5中的多环芳烃最终会引起皮肤抗氧化系统紊乱和炎症因子的产生。

对应的，应选择含有维生素C、麦角硫因等抗氧化成分，红没药醇、油橄榄叶提取物等成分的护肤品也能减少伤害 。

言之有物 油橄榄VC精华 参考价格：238元/30ml

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其实最理想的情况， 应该从源头就阻断PM2.5中的多环芳烃产生的一系列级联反应 。毕竟等氧化损伤和炎症因子产生了再去抗氧化和抗炎，皮肤已被多环芳烃海扁一顿了。

目前抗多环芳烃 (即抑制多环芳烃的内应 「芳香烃受体（AHR）」) 功效主要在细胞水平上验证，这类成分包括 假马齿苋提取物 、 肉桂提取物 、 蒿本内酯 等等。

遗憾的是，这类功效成分目前大都停留在实验室中，目前较少应用到护肤品中。要是后面有看到靠谱的功效成分在市场护肤品中出现，会及时向各位糖精种草一波的。

虽然自己动手丰衣足食，做的饭菜也比外卖更健康，但在这过程中提醒大家真的要关注起皮肤的防护 （ 毕竟谁也不愿意做饭做成“黄脸婆 ”啊 ）。

实在不行，就让男人们下厨吧 ~ 记得给本文点个“ 在看 ”再走哦～

来源：新浪娱乐