文汇报2024年11月11日发布:如何让私房烘焙脱颖而出？名师现场答疑，专业指导创业

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想学网红蛋糕？

想开一家私房烘焙？

想让私房蛋糕烘焙店脱颖而出？

今天，南宁优美西点特地安排了

具有十多年烘焙经验

且精通私房创业技巧的名师

我校校区主任臧家辉先生

为大家带来一堂干货满满的创业指导课

首先要了解私房烘焙的发展前景

　　随着国内这两年烘焙行业的迅猛发展

很多人才的涌入

外行人进场、大咖入场、投资者青睐

这都充分说明了市场的活跃

以及对人才，特别是精准人才的需求

无论你是从业者还是创业者

烘焙行业都给你提供了很好的机遇

究竟是那么是私房烘焙

　　“私房”顾名思义就是私家厨房

“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙

在自家厨房里制作食品给自己和家人朋友食用

毋庸置疑选用的一定是

最健康、最新鲜的食材

这就注定私房烘焙不会大规模工业化批量生产

只属于对口感与健康有需求和认同的部分群体

作为大多私房烘焙的从业者，最初大多是因为爱好，朋友圈朋友的认同，才慢慢做起私房烘焙，既是市场的需求，也是自身价值的体现。

私房烘焙的产品为什么那么贵？

　　１、潮流化：私房烘焙除了主流产品，更多的是销售网红产品或者打造自己的网红产品，很多是个性化的定位，走在潮流的前沿，很少年轻人的喜欢。

　　2、定制化：私房烘焙还有一个重要的特点就是支持私人定制，可以为你的需求定时定量定种类地制作不同产品，可以满足客户的特殊需求，例如为婚礼特别定制甜品台，为生日宴会定制成套的个性甜品等等，一般的烘焙店是做不到的。

　　3、精细化：一家好的私房烘焙必然会选择好的原材料，不论是面粉、牛奶、奶油、巧克力或者是其他原料都要经过精挑细选，包括水果都要好过市面上的水果成色，制作时每一道工序同样得到严格的把控，不仅如此，选用好的设备才能更好地掌控食材，创造出更好的口味。

　4、手工化：私房烘焙还有一个很大的特点就是手工制作，很多明明可以用机器代替的工序，私房烘焙师都要亲自把控，比如夏天时候，进口动物奶油很难打发，制作时不仅要把空调温度调到很低，还要隔着冰水打，只有这样做出来的奶油口感才好。这些工序的用心是机器代替不了的。

　　因此，私房烘焙的发展前景十分可观，但是也注定了私房烘焙就是要走中高端路线，“除了贵没毛病”！

私房烘焙能赚钱吗？

　　世间万物，存在即是合理。很多私房烘焙工作室都已经存在很长时间了，这种经历了时间检验并且还一直存在着必然有其原因所在！

　　私房烘焙是一件精细活，并不是说你学会了烘焙技术就行的！学会烘焙技术，只是开好私房烘焙工作室的前提条件。

　　开一家私房烘焙工作室，需要考虑的因素很多：市场定位、产品品类、经营场地、门面装修、原材料采购、产品定价和包装、市场推广、营销宣传等等。

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