家常菜日记2024年10月13日发布:是时候去一趟中坝了！
⭐发布日期：2024年10月13日 | 来源:家常菜日记
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中坝美食地图
三姐鸭头｜济南把子肉
石棉烧烤｜麻辣砂锅｜广式烧鹅白切鸡
……
地铁4号线直达
顺便打卡樱花夜市~
01°
济南传统鲁菜把子肉
一家做鲁菜的小店，主打就是把子肉，几个大盆盆摆着，满满当当的装闷了嘎嘎，冲击力之强。三线五花肉被做成一片长条的把子肉和DuangDuang的坨坨东坡肉，还有超大个的蹄膀子，看着就食欲十足。
一般还会配点豆制品一起炖煮，一块把子肉一块脆豆腐，再配上米饭香惨。
基本都是炖煮几小时出锅的炖肉，虽说在浓油赤酱里炖煮了许久，但却不咸。泛着油光，卤香→软烂→肉香→耙糯→咸甜→惊艳。
每一口卤汁充盈，吃进嘴里呡一呡就溶了，感受肥肉与瘦肉的瞬间炸裂！真入口即化，好吃到原地升华！长条更容易吸汁入味，软烂香糯的咸甜口，肥肉嫩滑滑的油脂一点都不腻，是真干饭神器！
汤汤里的脆豆腐也真嘞太太太吸味了！咸香十足，一口爆汁！
???
Tips
「红梅耙肉」
红梅耙肉(中坝店)
「营业时间」
11:30-21:00
02°
宁夏人开的砂锅店
一位70年宁夏姐姐开的砂锅店，之前在宁夏也是做的川味砂锅，大厨是四川人过去的。疫情前来的成都，虽然很困难但还是坚持了下来。
店内都是西北牛羊肉，肉方面也能吃得出扎实品质。
麻辣牛肉砂锅，大坨牛肉差不多10块，个头很大，用的宁夏黄牛肉，炖的耙软，入口嚼劲十足，红油汤底够辣够入味。
配菜丰富，沙沙的土豆、吸饱汤汁的豆筋、软糯的粉条...有点老牌川味麻辣烫的感觉。姐姐说他们家都是现炒料，不用高科技，真正能吃出小时候的味道。
???
Tips
「饭闲砂锅居」
饭闲砂锅居(中坝店)
「营业时间」
10:00-22:30
03°
只卖半年的卤鸭脑壳
这家冷淡杯每年卖半年，最抢手的就是卤鸭脑壳，下午5点营业，到晚上8、9点基本就卖完了，一大盆鸭脑壳看着就疯狂分泌口水了~
鸭脑壳卤得超级耙软，几乎是一嗦就脱骨，刚刚出锅还带着热气，卤料香气扑鼻而来，入口鲜香味足，辣味循序递进，越啃越上头。
素菜拼盘是老饕必点，10元一盘可以随意拼，纠结点啥的时候，旁边大哥说它这个辣椒一定要点，非常不错，好嘞，跟着大哥来一份。
辣椒确实不错，辣中带香，香糯爽口，不干煸入口带着汁水，他们这儿还有稀饭，这一盘完全可以干3碗哈。
TOP①的凉面也值得一吃，经典的糖醋酸辣口，凉面是自己扇的，口感很筋道，让我吃出了我妈在家做的味道?，但凉面10元/份，小贵哈。
环境嘛就是个坝坝，最近天热，大家可以打包回家吃~~
???
Tips
「三姐鸭头」
三姐鸭头(中坝小区店)
「营业时间」
17:00-22:00
04°
老成都人开的广式烧腊店
这是家老成都人开的广式烧腊，老板是位40多的大叔，做餐饮10多年，开这家烧腊前跟着老师傅学烧鹅。店里品种蛮丰富的，基本广式特色都有，每天量不多，一炉就出7、8只，有些顾客都是电话预定，鹅都是广州运过来的黑棕鹅，精确还原当地味道。
白切鸡24半只，这分量和价格没得说。火候把控得不错，鸡肉鲜嫩多汁，皮香肉厚，带红的鸡骨头也是因为用的新鲜鸡。
单吃鸡肉微微咸香，肉质嫩气爽滑，表皮金黄爽口，没有多余的肥油脂肪，配上姜葱蒜油，入口鲜美至极。
蜜汁鸡翅也很广味，咸+甜的组合吃起来不腻口，口感酥嫩，鸡翅软烂入味，香甜又可口。
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Tips
「奉仙居」
奉仙居
「营业时间」
11:00-18:00（周三不营业）
05°
本地味十足的岐山臊子面
中坝这一片北方餐饮很多，这家老张家西安肉夹馍，有宝鸡人说岐山臊子面是很正宗的当地味道。
岐山臊子面，臊子由肉丁制成，汤底是酸辣口，醋酸明显，丝丝辣味，面条筋道，整体吃起来酸味突出，不喜酸的朋友就不建议尝试~~
老张家隔壁的霍记油泼面陕西人很推荐，但目前没开~黄土村的这家陕味屋，也做地道的陕西风味，但去的时候不是饭点，所以就没营业。
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Tips
「老张家西安肉夹馍」「陕味屋」
老张家西安肉夹馍(中铁西城·新天地店)陕味屋(鸿兴小区店)
「营业时间」
09:30-20:00；陕味屋饭点营业，一般中午和下午5:30
06°
石棉烧烤太有特色了
这家石棉烧烤是传统串串类型，特色石棉臭豆腐，有点宜宾臭豆腐的感觉，不臭，口感绵绵的，有种吃豆腐脑花的感觉。
牛油加石棉坨坨土豆是老板安利的当地吃法，试了试真香！牛油焦香脆爽，一咬油脂充裕，搭配土豆吃，正好解了腻，越吃越上头。
TOP①的牛五花就是牛胸膘，肥瘦相间，牛乳般顺滑的牛油香包裹着有嚼劲的牛瘦肉，蘸上干辣椒面，绝了！
石棉豆干感觉比较普通，感觉像是豆腐，外皮干内里软嫩，加的萝卜丁、折耳根、小米辣等配料，吃起来不太惊艳。
整体味道还蛮不错，值得推荐，夏天烧烤撸串+冰啤酒冰可乐，一解没有胃口的暑日。
???
Tips
「阿毛石棉烧烤」
阿毛石棉烧烤(武青北路店)
「营业时间」
17:00-次日01:30
07°
夜市的平价日式烧鸟摊
在中坝的夜市里，藏着一家日式烧鸟摊。菜品不算多，但基本囊括了日式烧鸟店的特色菜品。爆汁提灯、京葱肉串、鸡皮、鸡翘翘、无骨包心鸡翅，一鸡五吃很巴适了。鸡提灯就是鸡的卵巢和未发育成鸡蛋的卵黄组成，往竹签上一串，就像一盏灯，所以大家都叫它提灯。
烧鸟提灯的烤制方法也很简单，文火慢烤，但要保证卵黄的爆汁感，再刷上日式烤酱就可以了。提灯烤好一定要趁热吃，因为半熟的卵黄在此时有着绝妙的口感。
如果你之前没有试过提灯，建议可以尝试一下。比起烧鸟店30+一串的提灯，他们家9元一串，性价比是真的真的很高了！
在他们家，你真勒会第一次觉得吃日式烧鸟也能那么便宜！
京葱肉串，一块鸡肉一颗大葱，吃的时候鸡肉和大葱同时入口，香就一个字。鸡皮烤得焦脆，基本没啥油脂了，一口咬下去，嘎嘣脆，多吃几串也不得腻。
无骨包心鸡翅让我们很惊喜，每个小鸡翅里面都包了一颗大蒜，入口鸡肉的焦香和大蒜碰撞，吃蒜的快乐我get了~
???
Tips
「烧鸟的提灯」
烧鸟の提灯(中坝店)
「营业时间」
17:00-23:00
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【编辑部话题】
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电话（同微信）：18380219616
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谈羲仲
2秒前：?
IP:49.73.7.*
王俊翔
5秒前：一家做鲁菜的小店，主打就是把子肉，几个大盆盆摆着，满满当当的装闷了嘎嘎，冲击力之强。
IP:59.50.3.*
小野未喜
3秒前：地铁4号线直达
IP:48.98.4.*