微信2024年10月13日发布:绝味食品开启奶茶业务，专家分析背后原因与挑战

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“创新是企业发展的动力。”——这一观点在绝味食品最新的战略调整中得到了充分体现。

近日，绝味食品（603517.SH）宣布正式上线奶茶业务，成为“卤味一哥”的新尝试。根据长沙门店的工作人员透露，奶茶业务已上线一个多月，目前在当地有四、五家店铺开始销售，受到一定欢迎。

绝味食品此次进军奶茶市场，显然是为了寻找新的增长曲线。连锁经营专家李维华表示，绝味食品拥有上万家门店，这为其奶茶业务提供了便利的消费基础，只需进行产品上架和转化。然而，与成熟的奶茶品牌相比，绝味在供应链和产品品类上仍存在劣势。

在社交媒体上，有网友分享了绝味鸭脖门店的宣传图片，显示出“11.9元购3杯原叶奶茶”的促销活动。长沙的一位店员提到，奶茶由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成，销售情况“还可以”。不过，绝味的官方点单小程序显示，大部分门店尚未上架奶茶产品，只有少数几款可供选择。

尽管绝味食品的门店数量庞大，但专家王国平指出，许多门店面积较小，难以设置水吧台等设施，因此在奶茶业务的实施上面临一定挑战。他认为，绝味的奶茶业务并不是其主营，而是为了增加产品组合，提高连带销售率。

值得注意的是，绝味食品在2023年上半年营收下滑9.73%，净闭店数达到981家，这无疑加速了其寻找新增长点的决心。李维华提到，如果绝味能够将奶茶与卤味产品有效结合，形成独特的产品搭配，或许能够创造出更大的增长潜力。

周黑鸭和绝味鸭脖，都是卤味界的巨头，大家都很熟悉。但它们到底有什么不同呢？

价格：其实差别不大，比小吃摊贵点，但100块钱的东西看起来并不多。
口感：绝味鸭脖以麻辣著称，更受北方人喜爱；周黑鸭辣中带甜，口感独特。
色泽：周黑鸭颜色深，绝味鸭脖则偏红。

绝味鸭脖主要采用加盟制，让一部分利润给加盟商，这样能快速扩张，上半年已有1.6万家门店。而周黑鸭则是直营模式，2022年特许经营门店从19家增长到1983家，上半年营业额近14亿，同比增长19%。

尽管绝味的利润是周黑鸭的两倍，市值却是周黑鸭的三倍，但加盟店的估值更高哦。

总的来说，绝味食品的奶茶业务是一次大胆的尝试，虽然面临诸多挑战，但也为其未来发展开辟了新的可能性。你对绝味食品的这一新举措有什么看法？欢迎在评论区留言讨论，让我们一起关注食品行业的最新动态！

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