胡锡进

说起天津，相信大家对狗不理包子的印象特别深刻。

在20年前的春晚上，冯巩、郭冬临对狗不理的大加赞赏，让得全国观众对这连慈禧太后都爱吃的狗不理包子食指大动。

从此狗不理成了天津的标志性美食之一，那时的天津人倍儿骄傲：来咱们天津要是不吃狗不理可就白来了！

这是人们曾经对狗不理包子深刻的印象。

时过境迁，如今要是有游客不听当地人的劝阻，执意去尝试那传说中的狗不理包子，或许那38元一个的鲜肉包子同样会让人印象深刻。

作为老字号，狗不理成立至今已有上百年历史。

它的名字并不意味着这包子真的狗也不理，不信你买个包子去试试，分分钟让你体会到什么叫肉包子打狗——一去不回。

狗不理包子的创始人叫高贵友，因为他做的包子造型独特、味道鲜美受人欢迎，所以生意火爆，忙起来没时间招呼客人。

而高贵友的小名便唤作狗子，于是人们就笑称他的包子为狗不理，没想到这名字就这样传承了下来。

传承上百年的老字号应该是亲切的、包容的、接地气的。

可现在的狗不理虽为老字号，但它已经没有了包容大众、朴实无华的精神。

老百姓出门吃饭，追求的不多，好吃实惠，服务舒心足矣。

可狗不理像个叛逆的老顽童，偏要与广大百姓对着干：

你要便宜实惠？我包子几十元一个，爱吃不吃。

你要好的服务？哪能啊我们可是百年老店，不摆出气势咋行？

水能载舟亦能覆舟，既然老百姓能将这老字号从漫漫历史长河扛到现在，你本心变了那老百姓也能撂挑子不干了。

文|本命味