知乎日报2024年10月12日发布:这才是适合初秋季节逛吃的沿海城市,生猛海鲜配碳水,好吃还好玩
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:知乎日报
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即使到了初秋季节,也总想着找一座海滨城市,去听听海风,去看看海上日出,再吃吃当地的美食。
这时,可能很多人把目光都投向了南方城市,但殊不知,地处北方的山东才是最理想的去处。
在这里,除了有青岛、威海两大热门城市外,常被忽略的烟台才是最舒服的沿海城市。
烟台市地处山东半岛东部,以“山海仙境·葡萄酒城”的美誉著称于世。这里依山傍海,烟波浩淼,是闻名遐迩的滨海生态旅游观光和休闲度假胜地。
但最令人惊喜的,还是烟台的美食。
作为“中国鲁菜之乡”,坐拥丰富的山海资源,口味以咸鲜为主。
除了地道鲁菜,这里还藏着一个不折不扣的碳水王国,各式面食与小吃堪称惊喜,让你轻松实现海鲜+面食的双重快乐。
靠海吃海,好吃便宜的海鲜是烟台人的底气!
第一次去烟台,海鲜一定要尝尝。
这里的海鲜春夏秋冬各具特色,种类丰富且便宜。春季的皮皮虾、鲅鱼,秋天的梭子蟹,别处也有的海肠,则属烟台的最好。
扇贝、蛤蜊、海胆、海蛎子、对虾......则是烟台最大众的海鲜。
01.海肠
海肠属于国家农业部农产品地理标志海产品。大多分布在滩平、水浅的海滩。
它超多做法,海肠炒韭菜、海肠捞饭、海肠包子等,堪称万物皆可配海肠,吃上一口,鲜上一整年。
店铺推荐:小红鲸·海鲜味道、旺角小渔村、一块豆腐·海鲜酒楼
02.海肠捞饭
海肠捞饭,是烟台小吃的天花板。
翠绿的韭菜,绝不是颜色的点缀,它和海肠互相中和了彼此不讨人喜欢的味道。
饱满的米粒裹着汤汁,挂上几颗海肠段,一碗海肠捞饭,油润鲜香,三分甜,七分鲜,简直一口入魂。
店铺推荐:
旺角小渔村:这是本地人都觉得好吃的海鲜店,主打海肠捞饭,虽是连锁,但品控不错
03.鲅鱼水饺
鲅鱼水饺,是以鲅鱼肉和其他辅助材料为馅,以小麦面粉为皮的的饺子。
烟台的鲅鱼水饺具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。吃鲅鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,吃上一口,鱼肉鲜香的滋味瞬间蔓延至全身,汁水也格外鲜美。
店铺推荐:
乡府肉丁水饺:本地人强推的水饺店,饺子量都比较大,一份20几个,建议双拼
04.海鲜疙瘩汤
疙瘩汤是北方人气家常菜,鸡蛋汤伴有蛋黄疙瘩,海鲜疙瘩汤则加入了各种海鲜做辅食。
疙瘩汤看似平平无奇,用勺子一捞,能发现不少宝藏。八爪、海肠、大虾、蛤蜊用料丰富实在,吃一口就是人间爽快。
店铺推荐:
李氏疙瘩汤·海鲜大排档:开了二十几年的老字号,凭借一道疙瘩汤火遍整个烟台
旺角小渔村:除了疙瘩汤,店内还有焖子
李氏疙瘩汤平价小海鲜大排档:招牌海鲜疙瘩汤里面海鲜份量足,汤非常鲜美
05.葱烧海参
葱烧海参属于鲁菜系,为鲁菜之胶东菜代表菜。
烟台最出名的是海参,作为“海八珍”之首,葱烧海参是以烟台沿海的特产刺参为原料烹制的,葱香浓郁,口感香滑。
店铺推荐:蓬莱春、映像烟台·地道鲁菜、景祥海鲜美食餐厅
06.鱼锅片片
鱼锅片片是山东省胶东地区的一道特色传统名菜,属于鲁菜之胶东菜。
它以新鲜的活鱼为主料,配以玉米饼子,再加上料酒、花椒等辅料,炖制出鱼肉嫩香无比,饼底又被锅壁烤得金黄香脆。
店铺推荐:小船渔家、福记疙瘩汤海鲜家常菜、一亩海·烟台味道小海鲜
烟台藏着一个不折不扣的碳水王国,面食与小吃堪称惊喜
01.福山大面
烟台的福山市素有“烹饪之乡”的美誉,而福山的面食也是非常著名的,其中以“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”,其中的“福山大面”最为出名。
福山大面,制作工艺相当讲究,其重点在于面条的拉制与卤汁的调配。浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条,最后浇一勺用海鲜熬制的鲜汤,实在美味。
店铺推荐:
权家大娘面馆:这家店是省级非遗面馆,便宜量大还好吃,推荐招牌炸酱面和卤汤面
02.蓬莱小面
蓬莱小面是烟台市蓬莱区的传统名吃,历史悠久。
它选用的都是纯手工面条,条细而韧,卤为加吉鱼熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、八角、绍酒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。
店铺推荐:
8鲜蓬莱小面:连锁店,面类分为鱼汤和骨汤打底,推荐蓬莱小面和海螺炸酱面
03.海菜包子
海菜包子是烟台长岛著名的特色小吃,形状有圆有饺。
其制作原料主要有面粉、海菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜、干虾皮等,包子外皮松软,海菜的加入为包子增添了一种特殊的海鲜风味,使口感更加丰富。
店铺推荐:映像烟台·地道鲁菜、景祥海鲜美食餐厅、海鲜居
烟台是鲁菜的发源地,品尝鲁菜是必不可少的
01.烟台焖子
烟台焖子是用粗制地瓜淀粉做原料,外形白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。一般都是吃路边的小摊,现在一般的饭店也会做这道菜,通常做法是三鲜焖子。
店铺推荐:烟台味道·小海鲜家常菜、李氏疙瘩汤、一块豆腐·海鲜酒楼
02.韭菜炒海肠
韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。作法是将海肠放入热水中,焯后捞出,锅中放油,加入料头,后放入韭菜头翻炒,再加入海肠放入调料即可。
海肠脆脆的,带有一点甜味,韭菜鲜嫩,是一道不可多得的美食。
店铺推荐:福来齐海岛渔家原生态酒店、福记疙瘩汤海鲜家常菜
03.红烧藕丸
红烧藕丸属于鲁菜系胶东菜,因主料中有鲜藕而得名。
将藕用刀斩成茸放在碗内,加入鸡蛋、面粉等配料拌匀成馅。再将藕馅挤成丸放入锅内炸成金黄,放入少许开水,倒入藕丸,上火烧沸,加酱油、白糖,烧约5分钟,起锅装盘即可。
店铺推荐:九溪砂锅鱼头、眷江南之小蓝鲸、蔼若春
04.黄县肉盒
黄县肉盒始于明末清初年间,它的特点在于肉多菜少,外皮酥脆香,不粘牙。面皮金黄色,口感酥脆,内部馅料鲜美多汁。
店铺推荐:赵氏黄县肉盒、黄县春饼肉盒
05.宁海脑饭
宁海脑饭,以其制作精细,味美可口而闻名于胶东。
把菠菜洗净切成段,与豆腐皮一起加香油炒熟,放在脑饭上面,食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即成。
店铺推荐:鑫广万豪酒店、东升灌浆包、彭氏菜根香
旅行TIPS
1.主要景点
人文历史:蓬莱阁、张裕酒文化博物馆、牟氏庄园、八仙过海景区
自然风光:九丈崖、烟台山、长岛、养马岛、月牙湾、金沙滩
2.最佳旅行时间
春季到烟台,可登山踏青,还能赏梨花;夏季到烟台,则可享受碧波万顷的大海,品尝鲜嫩的美味海鲜;秋冬季节的烟台,可采摘蔬果,品葡萄美酒,亦可赏雪泡温泉。
3.交通指南
飞机:烟台蓬莱国际机场
火车:烟台火车站
生猛海鲜配碳水,烟台这个低调的沿海小城,真的是好吃又好玩!
本期就分享到这,喜欢美食的小伙伴,欢迎关注!
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