在透明食堂吃饭，是种什么体验？

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转自：上观新闻

8月22日，随着金山区占地面积最大养老院——颐和苑“互联网+明厨亮灶”设备安装完成，朱泾镇8家养老机构全面接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，实现了该项目对辖区养老机构的全覆盖。

“互联网+明厨亮灶”是近年来区市场监管局朱泾所推动落地的“一体化、可视化、智能化” 共治共享平台，通过智能监控设备让餐厅后厨从食材的清洗、切配到烹饪、装盘，每一个环节都清晰可见。

这种“透明厨房”模式，不仅能做到顾客监控与自我排查的双重保障，也让监管部门线上智能化管理线下场景成为可能。

依托云计算、大数据等前沿技术，系统能深度剖析食品安全数据，精准捕捉后厨中的不规范行为，如未佩戴厨师帽、吸烟、通话等，及时固定证据，既提升了监督的精准度与效率，又增强了网络食品安全综合治理能力。

在颐和苑的食堂餐厅外的监控屏幕上，后厨切配间、洗碗间和厨房的实时画面清晰可见，吸引了不少前来就餐的老人们围观。“我来这边住了几个月了，一直觉得食堂的饭菜还是挺干净卫生的，现在有了这个监控之后吃饭更加放心了。”前来食堂就餐的陈阿姨表示。

食品加工过程从幕后走到前台，既能让老人们吃得安心、吃得安全，也能有助于市场监管部门开展食品安全排查工作，提升监管效能。在区市场监管局朱泾所内，监管人员每天会不定时对各养老机构后厨进行实时监控，紧紧把控餐具清洁、食品加工等重要环节，对于安全隐患第一时间处理。

“我们呼吁社会群体通过‘互联网+明厨亮灶’系统来帮助我们一起监督厨房中的不文明现象，齐抓共管为食品安全筑起坚实的防线。”区市场监管局朱泾所副所长史敏表示。通讯员：陆哲涵

编辑：王丽瑜（实习）

责编：俞萝寅、潘婷

审核：陈建军、林堃

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