新浪娱乐2024年11月12日发布:塔斯汀再次被质疑“吃出生肉”,“中式汉堡”发展同样“夹生”?

⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:新浪娱乐

⭐作者:Naga 责任编辑:Admin

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10月28日,“塔斯汀汉堡吃出生肉”登上热搜。10月26日,广州一名网友在社交媒体上曝光,在塔斯汀汉堡店内购买的汉堡中吃出未熟的肉。涉事门店在回应媒体时称,目前正在调查此事,无法完全确定涉事汉堡是否出自该店,此前该店并未遇到过类似的情况。

塔斯汀品牌诞生于2012年,截至目前门店数量超过7000家,其依靠加盟迅速铺店的速度,甚至超过本土品牌的华莱士,但食品安全问题出现的频次也颇高。业内人士表示,这也是品牌急速扩张后,其供应链和食安督导无法全覆盖的现实问题。价格、价值与品质如果不能平衡,品牌口碑必然会受到伤害。

塔斯汀汉堡多次被曝出“吃出生肉”

根据视频显示,网友手中的汉堡中确有一块炸肉排呈现出生肉状态。涉事门店工作人员对此问题回复称,现在也在排查“是否是员工操作失误,或者是油温不够”。该工作人员还表示,“不确定她(消费者)手上的汉堡是不是我们这一家的,因为我们平常都是出了很多单,都没出现过这样的事情。”

新京报记者注意到,有多位网友跟帖表示,自己也遇到过塔斯汀汉堡吃出生肉的情况。“我吃过两次,肉都不熟。”“在重庆吃到过生的,店员给我退款,又做了一个新的给我。”“在塔斯汀海南大学店,我也吃出生肉,投诉后续没结果。”有网友认为,吃出生肉有可能是因为冷冻的肉排没有完全解冻导致。

塔斯汀汉堡确实不是首次被曝出“吃出生肉”。根据公开报道,2023年9月,有网友发帖称“在塔斯汀点了两个汉堡,吃到了生肉。找平台客服介入,客服说无法申请更多只能返十块的券”。2023年10月,塔斯汀江西南昌一门店被曝出消费者点外卖吃到生鸡肉。消费者发帖称“塔斯汀忍你很久了”,并附上生肉的照片。报道显示,起初门店提出赔偿400元,协商后门店同意赔偿1000元并要求删帖。

此外,塔斯汀还被曝光过其他食品安全问题。2023年12月,因“汉堡中吃出保鲜膜”,枣阳市塔斯汀被枣阳市市场监督管理局罚款2万元。今年9月26日,一位延吉网友称,自己点的塔斯汀外卖的汉堡里吃出“异物”,“剩下半根已食用,觉得很恶心。”

截至目前,在消费者服务平台黑猫投诉上,与塔斯汀相关的投诉达到3715条,内容涉及“汉堡肉块腐烂变质”“在汉堡中吃出石头”“汉堡中吃出手套”“鱼排酸菜汉堡不熟”等。据新京报记者不完全统计,其中“吃出生肉”问题达到118条。

签约门店超7000家,背后现管控隐忧

根据塔斯汀网站上的信息,塔斯汀隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司,2012年在江西南昌开出首店,并迅速搭上了“国潮”的顺风车。截至2024年6月,塔斯汀全国签约门店数超过7000家,门店覆盖26省份363地市。

在网页的“加盟条件”中显示,加盟商的年龄须在“25-40岁,必须参加门店运营和培训”。此前曾有媒体询问多家塔斯汀门店员工被告知,“塔斯汀各门店对员工的培训并不统一,培训时间在1-3天不等,有的在第一天便开始上岗试用。”

根据公开报道,为保障食品安全,在组织架构上,塔斯汀设立了食品安全总监职位,并在各级子公司组建了专业的食品安全团队。通过明确主要负责人、食品安全总监和食品安全员的职责,塔斯汀实施了“责任到人”的制度,规范化地将食品安全的执行和监管责任落实到每个相关人员。“塔斯汀已经制定了一系列严格标准化、细致流程化的食品安全排查清单,这些清单覆盖了生产环境条件、进货查验、操作流程、贮存控制、人员管理以及油脂管理等关键环节。”

但是业内人士表示,因为在极速扩张后,供应链以及督导等根本不能覆盖到所有门店,总部对加盟商的把控力度也很低。

“这种情况在以加盟为主的餐饮品牌中很多见,比如被消费者多次投诉食品安全问题的华莱士,今年被网友曝出门店后厨卫生状况堪忧、工作人员操作不规范的牛约堡等。”尽管当下消费者追求性价比和实惠,但并不代表会放弃品质,一味低价造成的劣质,只能伤害品牌口碑。

“中式汉堡”能否真正被认可?

相关报道显示,一路“极速前进”的塔斯汀在今年也出现了开店速度放缓的情况。据公开信息统计,截至2024年8月底,塔斯汀新开门店数量约为1300家,其中包含部分已签约门店,月均开店速度约为160家。而2022年全年新开门店数量为2316家,月均近200家;2023年,塔斯汀全年新开门店数量更是高达3772家,月均开店速度突破300家。

有业内专家认为,以塔斯汀为代表的“中式汉堡”之所以能够迅速占领市场,和其性价比有着重要关系。根据红餐大数据的统计,塔斯汀的人均消费为20.34元。目前麦当劳、肯德基、汉堡王等汉堡赛道头部品牌的人均消费也在下降。有的消费者表示,在没有活动的情况下,塔斯汀的人均消费不比麦当劳、肯德基、汉堡王低。

专家还指出,“中式汉堡”可以开发、也值得开发,但不能流于表面。2022年前后,中国汉堡品类中出现了数十家以现做、手擀、新中式等为标签的汉堡品牌,很多品牌名字、产品甚至门店装修都大同小异。各种新品牌不断出现也反映了“中式汉堡”的赛道没有门槛、没有壁垒。同时,其在发展中难以摆脱同质化,在短期热度过后必然从爆红走向下行,难以得到市场的真正认可。

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 赵琳

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