中国教育报2024年10月13日发布:东北农村冬天烧大炕，储存冬菜，包豆包饺子，杀年猪，你见过几样

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#冬日生活打卡季#

我是东北人。在不少人心里南方人活得精致，北方人活得粗糙。东北人的冬天好像一直都在准备吃的。

东北的冬天特别冷，大雪纷飞，屋外零下几十度。别看外边冷，屋里还是暖烘烘的。这个时候家家基本没什么农活了，大多数东北人都躲在暖和的家里开始猫冬了。

这个时候不得不提一下东北的大热炕。

东北这个时候的热炕头，不是你想坐就能坐的。哈哈，因为它太热了，热到烫屁股。

东北的大热炕有着浓浓的老百姓烟火的气息。你没有听说过吗？“老婆孩子热炕头”，对于东北人来说，那是最大的幸福。

不得不说，火炕是东北人劳动与智慧的结晶。外面雪花纷飞，零下几十度，室内火炕烧的热乎乎，睡在上面温暖又舒服。

作为冬北人，要想有个温暖的冬天，就要有足够的取暖物品。以前都烧玉米杆，近几年机器化收割玉米。大多数人家都改烧煤炭，木材，和玉米棒了。

你是不是很好奇东北人冬天都吃些什么？

一到冬天，外边天寒地冻，没有什么青菜，所以东北人喜欢囤菜，最好储存的大白菜，土豆，大萝卜和大葱是冬北人的最爱。谁家都不少，通常能吃到来年春天。

提到冬菜，酸菜是东北人的一大特色。一到冬天，不少家庭都会腌上一大缸酸菜。用酸菜做杀猪菜，酸菜馅饺子，酸菜炖粉条，酸菜排骨汤……

还有一类冬菜，那就是干菜。东北的干菜特别丰富，家家户户都有。最让人喜欢的就是晒干小白菜，几乎家家都晒。

其它的干菜有豆角丝，茄子干，土豆干黄瓜片……应有尽有。

东北冬天特有的特色粘豆包和冻饺子。

东北的冬天特别冷，外边零下几十度，是个天然的大冰柜。当外边雪花纷飞的时候，东北人就开始做这两样美食了。东北人包豆包和包饺子的场面，南方人是看不到的，只有东北人知道，可热闹了。一大帮人聚在一起，一包就是一大天。

这么多人忙乎一大天，就是为了吃的时候方便一些。你帮着我，我帮着你，也就几天的功夫，大家都包完了。看看包完的场面，是不是吓到南方人了。

大家都不用担心这么多往哪里放，因为外边特别冷，只要准备一口大缸就可以了。

看了这么多，有些人是不是认为东北人冬天都是吃素的。那你就错了。

在东北农村，每家每户都养很多家禽，鸡鸭鹅几乎每家都有。

铁锅炖大鹅，就是东北特色。刚一入冬，家家户户就开始宰杀家禽了。你也不必担心肉往哪里放。隔几天就吃一个，东北人对肉是有些偏爱的。

东北的冬天最值得一提的就是杀年猪。

进入腊月，东北的年猪就可以杀了。杀年猪是为了庆祝丰收，犒劳家人，也是对来年生活给予的希望。

一提到杀年猪，左邻右舍都来帮着忙活，女的有的烧火，有的切酸菜。男人们给猪褪毛，分割猪肉，灌血肠，忙乎大半天。东家准备一大桌子菜，一大帮人在一起推杯换盏不亦乐乎。

经过我的介绍，大家喜欢东北人冬天的生活吗？

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