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前段时间疫情紧张，大家基本足不出户，买菜不便。据数据统计，那段时间酵母的销量奇高，不少地方卖到断货（豆妈所在的地方就有好几天买不到酵母的）。想必居家做面点是许多家里解决三餐、打发时间的好“手段”。

于是就有朋友的问题来了，做面食往往少不了酵母，那酵母粉可以多放吗？一般放多少合适？如果经常食用会不会对身体有危害呢？

今天的这篇文章，豆妈就专门来讲讲关于酵母的那些事儿，希望我的经验能为您解惑一二。

一、酵母粉是什么

目前我们在超市买的基本都是活性干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，还富含维生素和矿物质，并对面粉中的维生素也具有一定的保护作用。不仅如此，酵母菌在繁殖的过程中还能增加面团中维B的含量，所以用它来发酵来制作的面食营养价值要比没发酵的面食更高。

二、酵母粉的用法

做面食时，有些朋友会直接将酵母粉倒入面粉中。但对于新手来讲，先将酵母粉活化更容易成功。

具体方法为：

将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。

如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。

三、酵母粉的用量

面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度；反之 ，如减少用量则降低发酵速度。

对于新手来说，一般建议酵母粉的用量宜多不宜少。

豆妈在操作时，一般面粉与酵母粉的比例按照100：1来使用，好用又好记。

四、酵母粉放多了会有影响吗？

虽然我们建议多放些酵母粉，可以提升发酵速度，但显然酵母粉并非越多越好，过多的酵母粉一样会影响面团的品质，导致面团发酸，或者酵子味重。

五、经常吃酵母粉好吗？会不会对身体有危害？

首先，酵母粉是天然物质，对身体不会有什么影响，并且食用发酵过的食物更易消化，营养价值也相对更高。您看看以大馒头为主食的山东人、河南人，不都个个身体健壮呢~

其次，一旦酵母粉使用过多，面点的味道就不好了，我相信您也不愿意食用。所以只要按照正常用量来使用酵母粉，就是健康的哦。

以上就是关于酵母粉，豆妈的几个总结，欢迎您来交流指正！

对于发酵这件事儿，您还有什么疑问吗？可在下方留言，豆妈也会一一回复哦~

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