360新闻2024年11月11日发布:火锅店卷起“新型菜单”!背后是贴脸价格战?

⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:360新闻

⭐作者:连淮伟 责任编辑:Admin

⭐阅读量:324 评论:6人 转发:8次

【香港今晚六给彩开什么进来15期】

【澳门一肖一码必中一肖一精准】

【新澳门六开彩今晚开奖现场视频】 【澳门开奖大全资料王中王酷知网】 【香港6合开奖结果+开奖记录17】 【香港特马开码开奖结果今天】 【2024香港特马今晚开奖】 【2024今晚香港开特马开什么六期】 【澳门2024正版资料大全完整版】 【2024年天天开好彩资料】
【2024年新澳开奖记录】 【澳门天天开奖记录开奖结果】 【澳门六开彩开奖记录十现场开奖】 【2024澳门天天彩期期精准】 【香港开奖结果出来】 【2024澳门天天开彩开奖结果查询】 【澳门六开彩开奖结果现场直播视频】 【2024年澳彩开奖结果】

1、最近,火锅店卷起“新型菜单”

2、菜单的3次演化,背后是消费变了

3、顾客“谈价色变”,做好明码标价

1616

文 | 田果

为让顾客进店

火锅店开始“手撕菜单”了

最近,火锅餐见发现,火锅店卷起了“新型菜单”。

我们先看几个有趣的火锅菜单案例:

1、手撕菜单,想吃哪个撕哪个

◎手撕菜单

这家火锅店直接把菜单做成老黄历的形式,想点哪个撕哪个,不仅有趣,更有情怀,在社交媒体上掀起一波讨论潮。

从菜品定价上看,鸭血3元、豆干6元、金针菇8元、爆浆糍粑12元、茴香嫩肉片13元、坛子鲫鱼16元......定价亲民,让顾客手撕的时候也没心理负担,还能在等位的时候增加互动体验感。

“我要是去这个点,会第一时间拿手机拍视频发个朋友圈”、“再加上图片就更好了,老人孩子就喜欢看图片”、“多此一举,把菜品味道卫生搞好,胜过一切”......

从网友留言,也能看出褒贬不一。但毋庸置疑的是,在同质化严重的当下,开店最怕的是没有东西能让顾客记住,打造有自己独特定位、差异化、符合当下消费降级趋势的菜单,更容易出圈

2、菜单印到门上,按价格分区

◎价格分区

“穷鬼爱来的火锅店”、“我的消费观要崩塌了”、“消费水平回到十年前”......

西安一家火锅店,直接把菜品及价格印到玻璃门上,素菜1元起步,最贵的19元档,便宜直接展示出来。

走到门口的时候,就能看到他把菜单做成灯箱的形式,按照价格分区:一元菜、五元菜、八元菜、十六元菜、十九元菜、小吃主食。先给顾客来个心理预示:随便点,这家店不贵

你有没有发现,不知道从什么时候,火锅店菜单不再按照荤素分区,而是按照价格分区,更加一目了然,让顾客放心点单。

3、菜单看着不值钱,实际传递产品好

◎纸壳子菜单

吃顿火锅只要45块钱?

前不久去成都出差,火锅餐见发现了一家火锅神店,工作日大中午还得排队,据说目前已经在全国开店超过100家。“69元起,2-3人餐”,直接把价格打到门头上,说明客单是有预估的,增加顾客进店率。

进店能明显感受到“低成本开店”的具象化,他把菜价直接写在硬纸板上,现炒锅底不超过20元,牛肉系列全部定价22元/份,素菜不超过10元......

这种菜单,能顾客的感觉就是除了产品之外,不愿意多花一分钱,那产品绝对是好吃的。整体体验下来,它既有火锅的解馋属性,又做到川菜的下饭感。

菜单的3次演化

背后是消费环境变了

复盘近年来火锅菜单的演化,我们总结出3个关键节点。

1.0:主打高颜值,传递品质感、精致化

最开始,画册版的菜单在火锅店很受欢迎,它是品质和身份的象征,代表就是捞王和湊湊等,这两家的菜单犹如一本“杂志”册子,品质感十足,让人赏心悦目。

◎湊湊菜单展示

它的特点就是最大限度放大菜品的高颜值,每张菜单都用较大的图片篇幅来展示菜品,像捞王雪花牛肉、爆浆手打虾丸、绣球豆腐等,就因为高颜值而经常被顾客拍照分享。

这类火锅店往往更符合年轻人、白领人群社交需求,装修比较重,在一线城市有自己的生存空间。

2.0:强调食材原产地,做差异化价值

紧接着,火锅店菜单开始强调食材原产地,如果你家火锅店的食材不是来源于原产地,好像就不正宗:花椒得是茂汶的、海带苗得是福建霞浦的,芋头得是荔浦的、虾滑得是北海的......

代表是巴奴、熊喵来了、火瀑椒麻火锅等,虽然菜单迭代过好几次,但巴奴在品牌价值体现方面做的最好,文案和图片等呈现,始终围绕“产品主义”。

熊喵来了火锅的菜单,也紧扣“一年有300天,熊喵都在全国寻找好食材”的宣传口号;火瀑椒麻火锅打出“寻味湖北”的概念,像十堰的红薯粉,荆州的鱼糕,随州的香菇,武汉的小面窝等,都是极具地域特色的食材。

◎火瀑菜单截图

3.0:价格为先,充当“价目表”角色

而现在,几乎所有行业都被迫卷进了拼多多的价格战泥潭,尤其是餐饮行业。以川渝火锅菜单为代表,它们宣扬的都是好吃不贵,实惠,赵美丽火锅就把1块钱的素菜、1块钱的甜品提到焦点位置,这也是川渝火锅菜单的常见做法。

现在更多的是,除了有纸质菜单外,进入火锅店内,墙上的废纸壳菜单更为显眼,主打的就是接地气。

◎某市井火锅店菜单

菜单正在回归街边烟火气与大排挡风格,伴随着轻量型火锅越来越多,菜单越来越多的只是“价目表”的作用。

整体来看,从强化颜值、食材,再到价格,菜单的持续迭代,其实是顶层设计和动态运营的结合,没有孰优孰劣,这与消费环境与品牌调性息息相关。

顾客“谈价色变”

明码标价做到前头

随着消费者的钱袋子越捂越紧,仅仅只有氛围上的安全感不够了,顾客需要的是明确知道吃这一顿饭需要花费多少钱。

在顾客“谈价色变”的今天,火锅老板一定要把明码标价做到前头,给顾客营造一种消费的安全感。

我们看几个火锅界案例:

◎大字报在火锅店很流行

怂重庆火锅厂就更改了门店中的“认怂公告”,新公告内容为:锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃;

楠火锅最新店型不仅打出“现切牛肉9.9元起,不新鲜免费退”,还有门头上打出主打的几款锅底价格,比如正宗重庆麻辣锅39块9,成都渣渣牛肉锅28块9,贵州酸汤牛肉锅底28块9等;

歪胖子重庆火锅,不止说出“人均4个菜,消费不过百”,还在门头大大一张“菜品最贵19.8元/份”,给了大家足够的进店理由;

石家庄的一个火锅店,直接把牛油锅底的配料表公布,贴在显眼位置,红油、牛油用了多少斤,辣椒、花椒用了多少克,分别对应多少价格,让顾客了解到一份成本为76.2元的底料组成......

以上,都是火锅店明码标价聪明的做法,当然,这只是活下去的一种手段,要想活得好、活得久,还是要回归到产品本质上去。

【澳门六开奖最新开奖结果2024年份查询表】 【新澳开奖记录今天结果】
【新澳门资料大全正版资料酷知网】 【2024新澳精准资料免费提供】
【2024一肖一码100%】 【2024年香港澳门开奖结果】
【四肖期期准免费资料大全】 【118开奖站一一澳门】
【新澳2024今晚开奖资料传真】 【62109.cσm全网最准查询澳彩资料】
【2024新澳免费资料三头】 【澳门开奖结果202433期查询】 【香港澳门6合开彩开奖网站记录】
上一条新闻 下一条新闻

推荐文章

发表评论

吉米·布里吉斯

6秒前:.

IP:54.70.9.*

姜镐童

4秒前:而现在,几乎所有行业都被迫卷进了拼多多的价格战泥潭,尤其是餐饮行业。

IP:89.93.2.*

亚历山大·古尔德

3秒前:背后是消费环境变了

IP:40.81.4.*

小野贤章

9秒前:熊喵来了火锅的菜单,也紧扣“一年有300天,熊喵都在全国寻找好食材”的宣传口号;火瀑椒麻火锅打出“寻味湖北”的概念,像十堰的红薯粉,荆州的鱼糕,随州的香菇,武汉的小面窝等,都是极具地域特色的食材。

IP:76.74.8.*

Bregman

7秒前:随着消费者的钱袋子越捂越紧,仅仅只有氛围上的安全感不够了,顾客需要的是明确知道吃这一顿饭需要花费多少钱。

IP:87.51.2.*

360新闻APP介绍

APP图标

澳门一肖一码100准免费资料APP名:360新闻

版本:V6.82.507

更新时间:2024-11-10 17:21

2024年澳门的资料网站这是一个功能强大的今晚澳门开奖结果2024开奖记录APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:最开始,画册版的菜单在火锅店很受欢迎,它是品质和身份的象征,代表就是捞王和湊湊等,这两家的菜单犹如一本“杂志”册子,品质感十足,让人赏心悦目。

香港正版308兔费资料APP介绍

APP图标

2024今晚澳门开奖号码APP名:360新闻

版本:V8.85.489

更新时间:2024-11-10 22:21

无论是2024澳门资料大全免费十开奖记录快速浏览新闻还是深入了解某个话题,这款新闻APP都能为您提供全面、精准的信息服务。

2024澳门精准正版资料免费大全APP介绍

APP图标

2024新奥最新开奖记录APP名:360新闻

版本:V9.23.651

更新时间:2024-11-10 19:20

澳门资料大全2024应用界面简洁易用,用户可以轻松浏览头条新闻、深度报道和特写文章。24小时内的热点资讯一目了然,让您随时掌握世界动态。此外,您还可以参与评论,与其他读者交流看法,形成一个互动活跃的社区。

香港494949开奖现场APP介绍

APP图标

澳门免费料资大全APP名:360新闻

版本:V1.74.161

更新时间:2024-11-10 20:24

澳门一肖一码期期必准一肖一码这款新闻APP是您获取实时信息的理想伴侣。它汇聚了全球最新的新闻报道,涵盖政治、经济、科技、娱乐、体育等多个领域。通过个性化推荐功能,您可以根据兴趣定制新闻源,确保每条信息都与您相关。

6374cm刘伯温开奖结果查看6374APP介绍

APP图标

老澳门开奖结果2024开奖APP名:360新闻

版本:V1.29.377

更新时间:2024-11-10 14:16

这是一款功能强大的澳门今天挂牌正版挂牌完整挂牌应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还为您带来今日的最新动态:复盘近年来火锅菜单的演化,我们总结出3个关键节点。。无论是获取信息还是提升效率,这款APP都是您理想的助手。

白小姐直播APP介绍

APP图标

新噢门资料大全正版资料2024APP名:360新闻

版本:V9.66.641

更新时间:2024-11-10 22:19

这是一款功能强大的澳门今一必中一肖一码西肖应用,旨在帮助您高效完成各类任务。它提供最新的24小时热点资讯,让您随时了解发生的重大事件。今天的最新内容包括:.,为您的生活和决策提供了重要参考。这款APP是您获取信息和完成任务的得力助手。

今天晚上澳门开什么号APP介绍

APP图标

澳门今天晚上出什么APP名:360新闻

版本:V8.18.165

更新时间:2024-11-10 15:13

这是一款功能强大的2024澳门天天彩开奖结果应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它汇集了最新的24小时热点资讯,让您时刻掌握世界动态。今日的最新内容包括:.,为您的决策和日常生活提供有价值的信息支持。无论您需要了解什么,这款APP都能成为您不可或缺的助手。

2024新奥历史开奖记录85期APP介绍

APP图标

2024新澳门历史开奖记录查询结果APP名:360新闻

版本:V6.98.554

更新时间:2024-11-10 20:23

今天的最新动态包括:◎手撕菜单 ,让您第一时间掌握关键资讯,做出明智的决策。这个应用不仅是您的信息获取工具,更是一个提升生活质量的得力助手。

金牛网155755水心论坛香港APP介绍

APP图标

澳门一肖一码一中一肖APP名:360新闻

版本:V6.81.827

更新时间:2024-11-10 17:20

这是一款功能强大的香港6合今晚开奖结果+开奖记录应用,能够帮助你高效地完成多种任务。它包括最新的24小时热点资讯,以及今天的最新动态:菜单正在回归街边烟火气与大排挡风格,伴随着轻量型火锅越来越多,菜单越来越多的只是“价目表”的作用。。

新奥彩内部资料查询APP介绍

APP图标

澳门今晚开特马+开奖结果走势图793434APP名:360新闻

版本:V7.19.780

更新时间:2024-11-10 18:19

这款功能强大的澳门一码一肖一特一中管家婆应用旨在提升您的日常效率,帮助您轻松应对各种任务。应用界面友好直观,用户可以快速导航,获取所需信息。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还定期更新各种主题的文章和评论,确保您始终走在信息的前沿。

新奥彩历史开奖记录表查询APP介绍

APP图标

新澳今晚开什么号码刘半仙APP名:360新闻

版本:V9.21.762

更新时间:2024-11-10 13:23

这款新闻APP是您获取实时新闻的最佳选择。它整合了全球各大新闻来源,提供最新的头条、热点和专题报道,涵盖从政治到娱乐的各个领域。用户可以根据兴趣自定义新闻推送,确保获取最相关的信息。

澳门天天开好彩正版挂牌图APP介绍

APP图标

2024年澳门管家婆三肖100%APP名:360新闻

版本:V3.99.150

更新时间:2024-11-10 15:19

APP界面友好,支持快速浏览和离线阅读。您还可以通过搜索功能,快速找到特定主题的新闻。互动功能让您可以评论、分享文章,与朋友讨论热点话题。无论您是在通勤、休闲,还是工作间隙,这款APP都能让您轻松掌握最新动态。