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来源：杭州日报

9月9日，“书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销”冲上微博热搜第一。

据媒体报道，多个茶饮品牌门店加速倒闭，带火二手设备回收商。其中，书亦烧仙草由于倒闭门店数量太多，二手设备滞销，有回收商将花六七万元回收的十几套设备，当废铁卖了2000元。有专做茶饮品牌设备回收生意店主说：“书亦烧仙草的设备我们都不收了。”还有设备回收业内人士表示，曾有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。

记者在二手平台查询“书亦烧仙草设备”，显示有多位卖家售卖，标价为666元。记者以购买者身份向一卖家咨询，他发送了一段“深圳二手奶茶设备超大型供应商”的视频并表示可以过来参观。

另一闲鱼设备卖家对记者表示，书亦烧仙草加盟商确实倒闭太多，不过赚钱的加盟商也很多，主要看个人经营。

此外，记者还致电书亦烧仙草询问门店倒闭、加盟商设备处理，客服人员均表示涉及公司隐私，无法告知。

小编查询发现，杭州已有书亦烧仙草门店关闭。

下调多款饮品价格，依旧大量关店

今年以来，书亦多款饮品价格下调，推出多款新品定价均在10元上下。

据《南方都市报》此前报道，书亦降价引发多位加盟商不满，“要走蜜雪冰城的低价路线，但是物料成本没有变，受伤的是加盟商”“现在的价格堂食勉强能赚钱，外卖恐怕都要亏本的”“降价就能拼得过蜜雪冰城吗”……

多位加盟商反馈，书亦近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。加盟商李莉（化名）表示，门店一天营业额只有一千多元，较刚开业时减半，正考虑在今年9月就把门店关了。

2021年9月，书亦烧仙草曾宣布门店数量超过7000家。2022年年初，书亦曾拿下超6亿元融资，估值百亿元，门店数仅次于蜜雪冰城。

据窄门餐眼数据，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营门店数为5965家，这也意味着书亦烧仙草最近几年在大幅关店。

数据截至2024年8月2日，图：红星新闻

此外，根据第三方平台极海品牌监测，截至今年6月初，书亦烧仙草近90天内新开门店超过450家，关闭门店622家。

实际上，关店的不仅有书亦。据窄门餐眼8月的数据，近一年新开茶饮门店数为16.5万家，净增长数有4.6万家，意味着一年有12万家茶饮店消失。而据8月的数据，近一年新开店数为16.7万家，净增长数缩减到了3.5万家。两个月时间，又消失了1万家门店。

退潮的餐饮业

养活二手餐饮设备回收市场

今年以来，餐饮业面临着严峻的挑战，倒闭门店却养活了二手餐饮设备回收市场。

据潮新闻报道，二手餐饮设备分为三类：一是通用型设备，如冰箱、冰柜等；二是特定品类餐饮店需要的功能性设备，如煮面桶、切片机等；三是定制型设备，仅限某一类别餐饮店使用，例如朝鲜冷面的冷面机。

北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为坦言，通用型设备流通性极强，如果使用期在2年内，一般会3—4折收，而像日本进口的全自动拉面机这种定制型设备，则按废品回收。业内人士透露，“二手餐饮设备回收行业的毛利跟餐饮业非常像，大概毛利60%。”

甚至连餐饮店老板，都在转战二手回收市场。

安大为的学员里，一半以上都是做餐饮的。安大为说，相比去年同期，今年上半年他们的回收量增加了320%。他表示，过去两年里，很多商家集中开店，“虽然倒闭的越来越多，但开的其实更多。”

来源：南财快讯、南方都市报、潮新闻、21世纪经济报道

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