广西新闻网2024年10月12日发布:魔性的馒头

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在晨光的温柔拥抱下，一杯香醇的咖啡与一口绵软的馒头，仿佛是唤醒灵魂的双重奏。今天，我们将这两者巧妙结合，创作出一道新颖的中西合璧美食——咖啡卷卷馒头。这不仅仅是一次味蕾的探险，更是一场视觉与嗅觉的盛宴。

**材料准备：**- 中筋面粉：500克- 速溶咖啡粉：20克- 干酵母：5克- 糖：30克- 盐：2克- 温牛奶：250毫升- 黄油：30克- 鸡蛋液（刷面用）：适量**步骤详解：****第一步：激活酵母**将干酵母与糖加入温牛奶中，静置约5分钟，待酵母开始活跃，表面出现泡沫时，说明酵母已被成功激活。**第二步：和面**将面粉、咖啡粉、盐倒入厨师机或面包机中，开启和面程序。缓缓倒入激活后的酵母牛奶，边倒边观察面团的湿度，直至面团成型。随后加入软化的黄油，继续和面至面团光滑有弹性。**第三步：发酵**将和好的面团放入一个涂有薄油的容器中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处进行基础发酵。发酵时间大约为1小时，或至面团体积膨胀至原来的两倍大。**第四步：排气与分割**发酵完成后，将面团取出放在撒有少许面粉的工作台上，轻轻按压排出大气泡。然后将面团分割成若干等份，每份约60克左右，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。**第五步：整形**取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成长方形薄片，然后自上而下卷起，形成紧致的卷状。将卷好的面团依次摆放在铺有烘焙纸的蒸笼内，注意保持适当的间距。**第六步：二次发酵**将整形好的面团卷进行二次发酵，时间约为30分钟，或至面团体积再次膨胀至原来的1.5倍大。**第七步：蒸制**在面团即将完成二次发酵时，将蒸锅中的水烧开。发酵完成后，将蒸笼置于蒸锅上，大火蒸制约15分钟。**第八步：出锅与装饰**关火后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸笼内静置5分钟，以防止突然降温导致馒头塌陷。之后小心揭开锅盖，将咖啡卷卷馒头取出，放在冷却架上晾凉。最后，可以用刷子轻轻在馒头上刷一层鸡蛋液，让表面更加光滑诱人。**小贴士：**- 在和面时，咖啡粉的用量可以根据个人口味适当增减，调整咖啡的浓淡。- 发酵过程中，保持适宜的温度和湿度对发酵效果至关重要。- 蒸制时，务必等到水完全沸腾后再上锅蒸，这样可以使馒头更加蓬松。- 出锅后的馒头不要急于食用，稍微冷却一下口感会更佳。咖啡卷卷馒头，一道融合了东西方元素的美食，它不仅满足了人们对于传统馒头的怀念，更为早餐桌增添了一抹异国情调。每一口都散发着咖啡的馥郁香气，让人在忙碌的早晨也能享受到一份别致的美好。现在，就让我们动手制作，为自己和家人带来这份特别的惊喜吧。返回搜狐，查看更多

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