大众网2024年10月10日日发布:这7种蔬菜晒干后比新鲜时好吃百倍，一年到头，下饭菜也管够了

都说当季的蔬菜最好吃，无论是清炒，水煮，还是凉拌......越简单越有味。但美食君觉得一些蔬菜晒干了囤着，跨季吃的滋味也很奇妙哦！

不知道有没有小伙伴和美食君一样特爱吃豇豆干，一捆捆脱了水的豇豆早已从绿色变成了深棕色，干巴巴的，好像一碰就会碎。

它们在晒干后，虽然水分流失了，但自身的鲜香也加倍凝聚，因此赋予了它在新鲜时节无法拥有的独特味道，还延长了食物的储存期。

一提起它，豇豆炖肉的画面涌现在眼前，嘴里不自主地开始咽口水。

除了豇豆干，这7种蔬菜晒干后比新鲜时好吃百倍，一年到头，下饭菜也管够了！

一、萝卜干

做法：

1.将萝卜整个放入盐水中浸泡10~15分钟，捞出冲洗干净。

2.用刀切去头尾后将萝卜切成均匀的条状或块状（小一点易晒干）。

3.将萝卜条铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

推荐吃法：【萝卜干烧肉】、【萝卜干炒毛豆】、【萝卜干炒金针菇】

二、笋干

做法：

1.笋干剥壳洗净，对半切开（或切成薄片）。

2.锅中烧水，加入较多的盐，再将笋放入锅中，水开后继续煮5~10分钟后捞出

3.沥干水分后铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

推荐吃法：【笋干炖五花肉】、【笋干老鸭煲】、【笋干炒腊肉】

三、茄干

做法：

1.茄子用盐水浸泡15分钟，再冲洗干净。

2.茄子切成条状或片状。

3.铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

推荐吃法：【鱼香茄干】、【黄豆茄干炖大骨】、【蒜泥蒸茄条】

四、黄瓜干

做法：

1.黄瓜用盐搓洗净后用水冲洗干净。

2.黄瓜切片。

3.将黄瓜片焯水1分钟后盛出沥干。

4.铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

推荐吃法：【脆炒黄瓜】、【黄瓜干焖肉】、【酸辣黄瓜干】

五、蕨菜干

做法：

1.新鲜蕨菜择洗干净。

2.锅内烧水，放入蕨菜，水开后煮5~6分钟左右捞出沥干

3.铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

推荐吃法：【蕨菜干炒腊肉】、【凉拌蕨菜干】、【蕨菜扣肉】

六、青菜干（万年青）

1.买来的青菜用盐水冲洗干净。

2.锅内烧水，放入青菜，煮至菜梗变软捞出沥干

3.铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

推荐吃法：【凉拌万年青】、【青菜干蛋汤】、【青菜干炒萝卜干】

七、梅干菜

1.将雪里蕻用水清洗干净并沥干。

2.将其用布盖住，变黄后再切段。

3.找一个合适的罐子，一层雪里蕻一层盐，用手使劲搓揉，让每根雪里蕻都和盐充分融合。

4.附上一层干净的袋子，再找一块石头（重物）压在腌菜上。

5.腌好后取出晒干，还能和笋干混合做成笋干菜。

推荐吃法：【梅菜扣肉】、【梅干菜炒刀豆】、【梅干菜毛豆炒饭】

这些蔬菜干的制作方法虽有些许不同，但储藏的秘诀都一样哦！它们在保存过程中绝对不能沾水，否则很容易腐败发霉。当然，也不能随意地往阴暗或潮湿的储物柜角落里一堆，等到虫蝇满屋飞时就不得不扔掉了。因此，切记要保持干燥，最好将蔬菜干套上干净的塑料袋或是放入密封罐，置于通风干燥处。如果一次性做太多了，不如分送给亲朋好友，同大家一起分享舌尖上的美味吧