财联社2024年10月13日发布:全网爆火!一揉一蒸就搞定,原来这么简单,早上吃它满足一整天~红楼梦里的隐藏“特工”,到处搜集情报,几乎掌握了贾府所有信息
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:财联社
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肉夹馍!暖粉们一定都听说过,或许也吃过,国外有汉堡,咱国内有肉夹馍。但您知道为什么明明是馍里边夹着肉,却要叫它“肉夹馍”呢?
这还得从它的家乡陕西说起,以前的人还管它叫“馍夹肉”,但这陕西的地方方言听起来就像“没夹肉”,听着就不带劲,于是,干脆就给改了个名儿叫“肉夹馍”,听起来也顺耳得多。
肉夹馍种类繁多,除了最普通平常的白吉馍外,暖暖我还偏爱另一种蓬松香软的馍——荷叶馍。
普通的白吉馍是烤制而出,口感瓷实偏硬,带着烘烤的香;而荷叶馍则是蒸出来的,绵软好咬,即使是牙口不好的老人也能吃。
夹上肉就是“馍软肉汁香,老汉自然喜”,也有人叫它「老汉喜」。
我家这种上有老人、下有孩子的家庭就特别喜欢荷叶馍的肉夹馍。
一来,我们一家老小都能吃它,不费牙口;二来,制作起来确实简单,您只要会发面、会蒸馒头就都能做!
唯一费点儿心思的也就是给它做成荷叶的形状,不过您也大可放心,这一步就连幼儿园的小朋友做手工都能完成的很好,您在家做的一定更漂亮。
特别简单,一把叉子就能搞定。
蒸完的荷叶馍夹着兰州糟肉吃,肥而不腻,满嘴香醇可口,就问您馋不馋?
荷叶馍
中筋面粉500克、酵母粉5克、油
1、一斤面粉搭配半斤温水和5克酵母粉,倒入面包机中开启揉面+发酵模式,面团发酵至两倍大,撕开里面有蜂窝状。
2、发酵后的面团继续揉面排出气体,分成一个个等份的小剂子,擀成椭圆形的面饼,然后抹一层油防粘,对折起来。
窍门提醒
抹油防粘,后面蒸完后馍不会站在一起,直接打即可。
3、用叉子在对折的面饼上压出荷叶条纹,再整理一下形状,尾巴捏一个小揪。
4、放入蒸锅中发酵20分钟,再开火用大火蒸15分钟,关火后焖5分钟开盖即可。
打开荷叶馍,往里夹上几片兰州糟肉,一口吃个满足!
好啦!学会了这道美食,也记得分享给身边人,让好滋味充实好生活
来源:暖暖的味道官微
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张艺文
4秒前:肉夹馍种类繁多,除了最普通平常的白吉馍外,暖暖我还偏爱另一种蓬松香软的馍——荷叶馍。
IP:39.60.8.*
林豪
6秒前:特别简单,一把叉子就能搞定。
IP:84.19.6.*
闻人武子
3秒前:打开荷叶馍,往里夹上几片兰州糟肉,一口吃个满足!
IP:22.52.7.*