中国经营报2024年10月11日日发布:山东大爷卖小吃，1元1个，老顾客天天吃，只有当地人才能找到

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山东人给我们的印象，大都是豪爽实在，不止是与人相处的时候，还有大街小巷做小吃的老板们，尤其是开在居民区、小区里面的小店，老板门已经把周围的邻居看成了自己家人。无论做什么美食，都会实实在在地用心去做。

1元1个不涨价

山东济南的某个小区里，有个75岁的大爷，几十年搭了个窝棚和家人一起做烧饼，他家的烧饼虽然不大，但只卖1元1个，在日益渐长的物价中，大爷始终坚持只卖这个价钱。并且表示会一直这个价钱，一定有人疑惑，这样能赚钱么，大爷自然有他的办法。

减少开支有办法

大爷的办法不是偷工减料，也不是降低食材的品质标准，而是在成本上缩减支出。为了让周围的邻居们每天都能吃上1元的烧饼，大爷一家这么多年来将小店一直开在搭建的窝棚里，这样就省去了租房子的钱，省去了这部分钱，再加上自己少赚点，在小区里别人家都已经涨价的情况下，大爷家的回头客依然不少。

老顾客天天吃

大爷家每天都有很多回头客光顾，有的食客从孩童时期就开始吃，一直吃到现在。还有的食客每天都要来买一次甚至两次，并且表示，他家的烧饼一天不吃就想得慌。所以，这么多老客照顾生意，到底是因为好吃还是实惠呢，我想，二者都有吧。

芝麻酱做的烧饼

大爷家做的烧饼在其他地方很少见，里面添加了大量的麻将。先将和好醒发好的面，分成几个大剂子，再将剂子擀开成圆饼状，把调配好的芝麻酱均匀地涂抹在面饼上，撒上花椒面和食盐，一点点卷起来，揪成一个个小剂子，用手团成圆形，蘸上酱油水，粘上大量的芝麻，放到烤箱里烤上十分钟就好了。

大爷的家人每天主要做烧饼，这样的烧饼每天要烤十几炉，一炉里面有70个，算下来一天也要做八九百个。烤好的烧饼呈金黄色，上面满满的都是芝麻。他家还卖牛肉夹馍，提前卤好的牛肉夹在做好的烧饼里，7元1个。烧饼因为加了麻酱和芝麻，入口香味四溢，层次丰富，加上牛肉的口感和味道更好。

评价

这家是一个只有当地人才能找到的小店，在很多网站上都搜索不到，虽然隐藏得深，却是周围居民的宝藏小店，价格实惠，食材用量也实在，将大爷一家人实在的性格体现的淋漓尽致。

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