年年爱旅游2024年10月13日发布:亏损75亿 关店190家,国内日式快餐无力自救
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:年年爱旅游
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说到“味千拉面”这个日式快餐品牌,大多数人都吃过,它凭借“大骨熬汤”的产品定位,在国内市场迅速走红。味千拉面曾在中国的营业额超过了肯德基和麦当劳。然而,近几年味千拉面却逐渐走向末路,日子越发难过……
味千拉面的总店其实是一个名叫重光孝治的日本人在熊本县开的,这是一家只有8个座位的小型拉面馆。然而让他没有想到的是,20多年之后,味千拉面会火到中国,就凭借骨汤和日料的标签,硬是把一位没有读过大学的女老板送上了胡润餐饮富豪榜的榜首。
从1996年到2007年,仅用了11年的时间,味千拉面就从当初的几辆手推车,变成了100亿规模的拉面大王,这一切都离不开其背后的女老板潘蔚。1996年,第一家味千拉面在香港铜锣湾开业,随后转战国内市场,全球门店数一度达到了800家。2007年3月,味千拉面在香港上市,潘蔚的身价也达到了35亿元。
但现在,味千拉面的日子却越来越不好过了,不仅业绩连连下滑,在资本市场也备受冷落,股价和市值大跌96%,狂跌13年,市值蒸发148亿,闭店190家……是什么样的原因使日式快餐在中国市场节节败退呢?
1 价格是硬伤
加价却不加量
味千拉面一直都卖得很贵,一碗普通拉面至少30元,机场店接近60元,其价格也是一直在涨,虽然店内一直有免费续面的规定,但它的基础分量却很少,肉也变小了。现在味千拉面出现了一个所谓的加价而不加量的一个奇怪的现象。
2 味千拉面终究
败给了预制菜
味千拉面对外宣传的就是用猪骨熬制的日式白汤底的骨汤,不过后来有顾客发现,在中国的味千拉面都是加盟店,用的都是统一配置的像方便面料包一样的调料包,每碗汤的成本不过是几毛钱。
味千中国方面无奈的表示,汤底确实并非现场熬制,而是由猪骨熬制成浓缩液勾兑而成的,也就是人们常说的浓汤宝。但官方一直宣布的卖点就是底汤营养丰富,号称一碗汤360毫升就含有1600毫克的钙,结果大家才知道,花了三四十就吃了包半成品泡面。
3 外部竞争大
网红国潮面馆迅速扩张
此外,外部的竞争挤占了味千的大量市场,如果说过去的味千拉面受欢迎,是因为它可能赶上好时机,因为国内当时还没有能和它抗衡的高端面馆,兰州拉面虽然开遍全国,但他属于平价面馆,和味千拉面的定位和定价也不同。
而最近几年面条市场崛起了很多的网红新品牌,如和府捞面、遇见小面、马纪永、张拉拉等受到了年轻人的欢迎,这些品牌开始迅速扩张,不断蚕食着味千拉面的市场。
4 性价比和品牌力都没优势
最近20年,中国经济突飞猛进,国际影响力也大大的提升,美食的地域属性是几千年传承下来的,特别是对于面条,每个城市都有自己独特的记忆。
与这些国潮新锐品牌相比,味千拉面的品牌老化,产品单一,卖来卖去还是10年前的产品,而且中国消费者的偏好,更多还是希望品牌有更多的新鲜感和体验感,或者说维持消费者一个长尾效应。所以不管是性价比还是品牌力方面,味千拉面都没有优势。
结语
对于餐饮这个快赛道而言,随着时代的快速变化,餐饮品牌们也正在经历着大洗牌,没有永远的巨头,只有符合时代的企业。
而对于味千拉面未来的发展趋势,如果它再不改变或创新的话,迟早会被时代给淘汰。
来源:东方美食
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赫连定
5秒前:但现在,味千拉面的日子却越来越不好过了,不仅业绩连连下滑,在资本市场也备受冷落,股价和市值大跌96%,狂跌13年,市值蒸发148亿,闭店190家……是什么样的原因使日式快餐在中国市场节节败退呢?
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Eighorn
2秒前:说到“味千拉面”这个日式快餐品牌,大多数人都吃过,它凭借“大骨熬汤”的产品定位,在国内市场迅速走红。
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叶丽仪
1秒前:2 味千拉面终究败给了预制菜味千拉面对外宣传的就是用猪骨熬制的日式白汤底的骨汤,不过后来有顾客发现,在中国的味千拉面都是加盟店,用的都是统一配置的像方便面料包一样的调料包,每碗汤的成本不过是几毛钱。
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