环球青藤2024年11月12日发布:中国茶的世界史

题记-

茶在当今世界饮品中的消费仅次于水，它形式多样，产地众多，5种源自中国的茶叶-绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶和红茶，在世界历史的长河中起到了非常重要的作用，可以说，没有其他商品比茶更能揭示世界的演变历史。在石油坐拥“黑金”的头衔之前，茶是世界的“黑金”。与石油不同的是，茶是可再生资源，人们有理由相信，在世界上最后的油田枯竭后，茶，会如同几千年前一样，将重新影响着中国和世界。（引用）

（一）、中国茶、世界茶

几千年前，茶最早成为了中国人的饮料。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。最初，茶作为药用被华夏民族的祖先所发现并利用。茶的原产地在云贵高原，在古老的巴蜀大山深处。到了秦汉时期，由古巴蜀地区传播到长江中游地区以及当时的世界经济中心长安腹地。然后继续向东往南传播到长江中下游地区和东南沿海。这条路线可从中国历代王朝的贡茶园基地得到佐证。中国历史上的贡茶园从最早的巴蜀雅安地区的蒙顶山茶，向东推移到福建的北苑贡茶，向北推移以江浙为中心的江南贡茶院。另外，茶由于具有提神醒脑的作用，有助于佛教的修行禅坐。佛教自西汉末年传入中国以来，就一直以各种方式寻求着入乡随俗，随之产生了中国本土最早的宗教门派-天台宗。天台宗的教义融合了中国的道教思想，为中国茶与佛教的充分融合孕育了温床。最终产生的禅宗，深受中国茶的影响，并最终对整个亚洲的文化及文明产生重大影响。在唐朝（公元618年-公元907年）和宋朝（公元960年-公元1279年），作为诗歌和艺术的一个表现主题，品茶、茶馆和茶叶成为了中国人生活的重要组成部分。有关茶的作品也层出不穷。这这一时期，出现了世界上第一部专门介绍制茶和饮茶的著作陆羽的《茶经》。公元805年，日本派遣唐使到长安，并派僧人最澄到天台学习修禅，最澄将茶树苗和茶籽带回了日本京都的比睿山，成为日本茶道的鼻祖。中国禅宗以及茶文化东渡日本和朝鲜半岛，最终产生了日本和朝鲜半岛的茶道思想，影响了东亚社会的基本价值和审美观念。南宋年间（公元1127年-公元1279年），阿拉伯商人从福建的泉州得到茶叶，带到中东等地区，那里的穆斯林用茶代替了葡萄酒和其他伊斯兰教禁用的刺激性饮料。1610年，一艘停靠在澳门的荷兰船只将第一包中国茶叶带往欧洲，欧洲人最初看重的是茶的药用价值，这一特性很早就被中国的先民所利用。后来葡萄牙凯瑟琳公主嫁入英国，带去的中国武夷茶后来成为了风靡整个欧洲的下午茶文化。和中国人一样，欧洲人将饮茶视作富有和高雅的象征。到18世纪中叶这种象征吸引着英国商人前去酒馆和咖啡馆喝茶，在那里，茶很快取代了咖啡成为一种时尚与品位的生活方式。同时，通过晋商发展壮大的茶叶之路，中国南方的茶跋山涉水不远万里，通过陆上茶叶之路，将武夷山茶远播广袤的西伯利亚，直达莫斯科和圣彼得堡。通过崛起中的日不落帝国英国，再远渡重洋来到大西洋彼岸的美洲大陆，非洲大陆和南亚次大陆，中国茶以这样的方式走向了世界，并开始对世界历史产生深远的影响。

此外，在茶的基础上发展壮大的另一个极具东方美学的文化商品-茶器，更是像魔咒一样进入了东洋和西方国家的生活，让所有东西方国家的人民都为之入迷。在欧洲社会，家里要是有一件来自中国的瓷器那是非常有面子的一件事情。在日本，宋朝的建盏（在日本被称为天目盏）竟成为了国之重器，日本国宝中有14件瓷器，其中8件为中国瓷器，建盏竟然有4件，可见日本对建盏的珍重程度。从那以后，中国便有了“China”的称呼。中国的海外贸易中，茶叶和瓷器一度占据了大半壁江山，中国一直是东西方社会眼中那个最理想的国度。中国在上千年来一直处于世界的经济中心。

中国茶，成为了世界茶。

（二）近代工业革命时期茶与糖完美的结合

欧洲正在形成中的工人阶级，将糖水加入茶中，这也是他们恢复体能的一种实用、便宜的方法。通常认为，工人将茶水煮沸饮用，能够抗拒一些由水传播的疾病。而《和平中的野蛮战争》的作者艾伦·麦克法兰进一步认为，茶有助于健康这一特性，令它在英国及稍后的日本产业革命中起着决定性作用。这一看法遭到了很多批评。它所持有的决定论是肯定有缺陷的。但是不论欧洲人对于加糖的茶叶需求的日益增长是否推动了欧洲的工业革命，它肯定导致了大西洋奴隶贸易的发展，为甘蔗的种植提供了更多的劳动力。西方对茶需求的日益增长，当茶成为中国的主要出口商品时，中国就进入了正在形成的全球贸易体系。（引用）

这一时期茶叶的需求被无限放大化，欧洲人越来越多的使用墨西哥银元购买中国的茶叶，从而大量的白银涌入中国造成了北美白银的急剧下降，而为了扭转这样的贸易逆差，必须寻找一种能够制约中国的商品，这就是鸦片。

（三）从殖民主义到全球化的进展

中国人试图阻止欧洲人走私鸦片进入我们的国家，顽强的华夏儿女奋起反抗，林则徐在虎门进行硝烟，引发了第一次鸦片战争的爆发。中国自此进入近代化的屈辱阶段。鸦片战争直接导致了中国五口对外通商。广州、厦门、福州和上海日后更是被作为茶叶贸易的港口而驰名中外。随后，西方殖民国家为了更大的茶叶经济利润，并不满足于在沿海城市进行掠夺资源，直接将殖民魔爪深入中国腹地，迫使大清政府接连签订了中英天津条约和中俄北京条约，相继开放了九江、汉口等内陆沿江城市，并迫使清政府在中俄边界的恰克图进行茶叶贸易。了解过中国茶叶概括之后，不难发现汉口正是中国近代最著名的茶叶内陆港口，被誉为“东方茶港”。九江便是武夷茶跋山涉水之后进入长江的第一个通衢之所。同时，瓷器也通过这条茶叶之路源源不断的被运往全球各地。基于对茶叶的狂热需求，中国的国门因这一片东方之叶被慢慢打开。然而，全球对于茶叶的需求远远超过了中国的生产能力。为满足这一需求，欧洲人远渡重洋，在全球各地兴建茶园。后来印度东北部的阿萨姆邦，斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚和南美，都变成了欧洲人的茶叶种植园，深深的影响了当地的经济政治文化。推动了全球经济的发展以及全球茶文化的形成。喝茶也成为了殖民地土著人更深蒂固的一种文化，甚至成为后殖民时期西方帝国主义最显眼的遗产之一，印度尤其如此。

殖民时代所建造的利润丰厚的茶叶种植园，现在却面临着生产成本提高以及工人不安定的问题。然而，茶叶生产、销售和消费，仍然是世界发展史上一股强大的力量。

这种将茶置于全球的历史叙述，有助于解释中国在近代早期的世界经济中的中心地位，而与此同时，也令人看到了此时的西方国家作为推动文化和经济日益全球化的原动力的兴起。它也证明了世界近代早期贸易是如何以中国为中心，同时也显示出欧洲如何夺取美洲的白银资源，以及英国对于印度鸦片种植园的控制。这些因素支持西方最终取代了中国在世界经济中的中心地位。此外，我们可以通过一个更为唯物论的方法，来洞察中国在世界历史中的地位变化，就是曾经无处不在的“茶砖”。

（四）“茶砖”在历史进程中的影响力

要说中国的先民尤其是统治阶级，那真是一群有智慧的群体。从维护边疆的稳定到维持全球的政治经济秩序，“茶砖”都发挥了极其重要的作用。

中国最早发现茶的地方是古老的巴蜀地区，四川雅安所产的“边茶”就是最早的紧压茶，通过茶马古道源源不断的被运送到边疆地区。边疆少数民族的同胞由于生存环境的不同，对茶叶中所含的大量维生素需求极大。他们通过茶与水的配合，再加上日常饮用的马奶牛奶变成了口渴的奶茶和酥油茶，维系着他们日常的生活所需。中原的统治阶级也深谙边疆稳定的要义，通过茶马互市维系着华夏民族几千年的安定。边疆少数民族也无数次通过茶叶的诉求对中原内陆地区进行侵扰。

无论是雅安的藏茶，还是两湖地区的安化黑茶和青砖茶，亦或是云南地区的普洱茶，都在历史的发展中扮演着非常重要的作用。在当时，茶砖是作为一种货币媒介被广泛使用的。中原地区用茶砖来购买大量的马匹和绒毛，以此来抵御游牧民族的侵扰。整个华夏民族的发展和融合历史被茶砖明码标价。北宋王朝是历史上军事层面积贫积弱的王朝，却是经济和文化层面上发展到顶峰的王朝。全名崇尚茶和茶文化，两宋时期的茶饼和茶砖更是巅峰般的存在。这一时期的茶饼和茶砖是作为贡茶被进贡到京师开封府和临安府。通过与金元等游牧民族的交易也被金元的统治阶级所推崇。中华第一雄关“雁门关”也是见证了这一历史的第一战场。最后南宋王朝却被金戈铁马的游牧民族灭了国家。元朝统治者为了更为方便的汲取中原及内陆的茶叶资源，延续两宋的贡茶制度，在福建设置贡茶院。两宋最为知名的“龙团凤饼”就是出自福建北苑贡茶院。直到明太祖朱元璋推翻元朝的统治，体恤民情的明太祖正式废除饼茶制度，改为散茶。作为风靡华夏民族上千年的茶砖和茶饼也随之淡出中原的历史光辉舞台。然而茶砖依然作为边疆少数民族的日常必备物资源远流长。

另一方面，砖茶在国际舞台上也是不可忽视的存在。沙俄帝国由于地处严寒地区，绿色蔬菜同样稀缺，对于砖茶的需求同样巨大。在苏联东部地区砖茶作为一种货币一直使用到了第二次世界大战。砖茶很早就是中东和北非的贸易品和货币。随着伊斯兰教的兴起，茶水中加糖取代了葡萄酒成为一种交际的饮品。砖茶也在这些地区盛行，从而引发了投机买卖，因此而渗入到临近的东欧地区。砖茶尤其在北美地区是一种“交换商品”。17和18世纪时期，砖茶是合法的偿付手段。甚至成为未来的美国总统詹姆士·门罗为自家庄园购置物品和经营开支的支付工具。这是中国全球影响力的一个强有力证据。砖茶在美国独立战争中起到导火索的影响力。1773年12月16日，“自由之子”的波士顿倾茶事件，倒入到港湾的正是来自中国的砖茶。这一举动导致了托利党控制的英国议会与它的美洲殖民地彻底决裂。三艘巨轮运载的砖茶被倒入波士顿湾，北美土著居民以此来反抗英国的殖民统治，英国统治者随后封闭了波士顿港，一系列的镇压之后最终激起了弗吉尼亚的帕特里克·亨利痛斥英国罪恶统治的著名演说。其结尾是：“我不知道别人会有盒何高策，但是对我自己来说，不自由，宁愿死！”美国独立战争由此开始。

战争和革命导致了一个时代的结束。日不落帝国在慢慢的土崩瓦解，美帝国在慢慢的积蓄能量。这一切，或多或少都与砖茶有着直接活着间接的联系。大英帝国自此把殖民统治的中心转移到南亚次大陆，英属东印度公司在之后的茶叶贸易中扮演了极其重要的角色，甚至一度垄断了全球的茶叶贸易。由此，随着大清帝国一步步沦为深渊，印度成为英国最重要的殖民地，以及英国为了谋取更大的经济利益以此平衡全球统治的需求，中国的茶叶产销受到了较大的冲击，印度的茶叶产销呈现爆发式增长。印度的阿萨姆茶园一度成为产销量最大的红茶生产和销售基地，斯里兰卡紧随其后。随着第二次世界大战的爆发，崛起中的美国成为了主宰历史的舞台，古老的中国以及中国的的茶产业在法西斯帝国的践踏下面目全非，限入到了历史的深渊。

茶砖，稳固了边疆，创造了宋朝最高雅的精神和物质文明。以一种货币形式被广泛用于欧美国家的交付体系。高昂的茶叶税以及波士顿倾茶事件，导致了美国独立战争的爆发。世界的经济中心再三更迭，从华夏大地转移到日不落帝国，再来到了曾经被作为茶叶工具统治的美国。茶，在世界发展史上的影响力意味深长。

（四）中国茶-在回归的路上

第二次世界大战，全球人民都处于水深火热之中，停滞的茶叶生产与茶叶贸易又将以怎样的形式浴火重生。作为茶叶最主要的生产和出口国，中国正在遭受前所未有的民族大危难。二战期间，中国的茶叶生产和贸易陷入了停滞，二战结束后，又经历了数年的解放战争，世界茶叶的出口中心从中国转移到了南亚次大陆。印度一举成为全球茶叶最大的生产和出口国。印度的阿萨姆红茶也成为世界三大高香红茶之一，虽然来自中国的祁门红茶仍然时常出现在欧洲贵族的交际圈内保有较高的知名度，但微乎其微的产量不足以成为主要的话题。

中国茶，一走竟走过了上千年的出口历史，影响了世界十几个世纪。终于古老的民族开始千疮百孔。作为中国文化基石的茶文化也就此按下了暂停键。昔日世界优雅文化的代表茶文化已经被柴米油盐压断了身骨，导致灿烂的华夏文明被肆意践踏。但是，藏在中国人心里的气韵即使被埋没一个世纪，也不会就此消失不见。茶文化发展到新中国成立，特别是改革开放之后，又出现了百花齐放的铮铮向荣之势。中国六大茶类都得到了很大的发展，以武夷茶为代表的乌龙茶成为中国茶人心中的文化高地，以国礼之身份赠送尼克松总统，西湖龙井自带高雅气质招待G20峰会各国领导人，古老的白茶以崭新的身姿出现在21世纪之初，作为曾经风靡全球的红茶鼻祖正山小种茶也以全新的身份登上历史舞台，两湖地区的青砖茶和安化黑茶依旧在边疆地区享有超高声誉。虽然我们华夏民族的文化高点宋朝文明已经光辉不在，但其文化精髓依旧在东洋日本有所继承并发扬光大。依稀存在于我们内心深处的文化自豪已经被慢慢唤醒，就如同唐代的蒸青绿茶在恩施焕发生机，宋代的点茶文化和建盏在逐渐复苏。

一组数据简单明了，截至2018年世界茶叶产量为589.7万吨，其中中国产量为261.6万吨，茶消费量全球557.1万吨，其中中国211.9万吨，中国在茶叶产量，消费量和茶叶面积上再次站到了全球第一的位置。另外，2018年，中国茶叶迎来了人均消费量1500克的时代，这是一个伟大的时代，中国人喝茶有5000-6000年的历史，前面的5000-6000年，中国人的人均消费量只有5-6两，每1000年仅增加1两，近年，每1年增加2两。相当于过去2000年的发展。

茶叶源于中国，茶叶的历史也是中国的发展史，更是世界历史的推动者。茶的沉浮之间，代表的是东方人的人生哲理，集物质与精神于一生的茶，自有其强大的生命力，在历史长河中深深不息。相信在21世纪，随着茶产业和茶文化的复兴，中国将再次成为世界经济的中心！