上观新闻2024年11月11日发布:“代炒菜”模式餐厅到底该不该跟?

⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:上观新闻

⭐作者:凯丽·维诺夫 责任编辑:Admin

⭐阅读量:857 评论:1人 转发:3次

【澳门今晚开奖结果是什么香】

【澳彩近80期开奖结果】

【澳门今晚开特马+开奖结果走势图】 【香港六合彩开奖结果】 【新澳门六开奖结果今天】 【新澳门内部一码精准公开】 【二四六好彩7777788888】 【494949开奖结果中奖号码管家】 【澳门一码一码100准确】 【2024年澳门一肖一马期期准】
【2024澳门今晚开码】 【今天澳门开什么号码了】 【2024年澳门特马今晚开奖号码】 【2024新澳开奖结果】 【管家婆期期四肖四码中特管家】 【澳门吗今晚开什么特马】 【澳门六开彩开奖】 【2023新澳门天天开好彩大全】

【来源:西宁晚报】

最近,“代炒菜”模式又一次引发热议。据报道,在上海、深圳、浙江等多地的菜市场内相继出现了“代炒菜”业务。

顾客带上食材到代炒菜档口或门店,付6—25元不等的加工费用,就能得到一顿新鲜现炒的饭菜,就连做法、口味都能定制,有些代炒档口甚至还为此专门设置了“用餐区”。看起来,就像是把餐馆搬进了菜市场。

而餐饮人对这种模式则褒贬不一,有人认为这就是消费者一时的新鲜、好奇,也有人认为市场有需求,是个风口。更甚至,个别餐饮店也开始推出了“代炒”服务。

那么,这股“代炒菜”风潮未来会不会越刮越猛,餐厅到底该不该跟进?

“代炒菜”模式走红,炒5个菜收费50多元

最近,在上海浦东永泰路一菜市场内,一家名叫“浩记酸菜鱼”的档口因代炒菜业务引发了大量的关注。

据央视新闻的报道,今年7月,浩记酸菜鱼摊主李冬赶上菜市场改造升级,按要求办好营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等证照后,便开始了以酸菜鱼为特色主打的“代炒菜”业务。为了满足顾客堂食需求,李冬还特意在档口前设置了用餐区。

目前,李冬代炒菜收费在6—20元,比如一个纯素菜收费6元,半荤半素收费8元,复杂的荤菜比如剁椒鱼头则要收费20元。如果顾客只买了鸡、鸭、鱼等食材,李冬的档口还提供配菜服务。

小红书博主“甜掉大牙”就分享,自己花130多元,在李冬的代炒菜摊吃到了5个菜,包括水煮酸菜鱼、小炒黄牛肉、爆炒猪肝、农家一碗香、蒜泥生菜。其中,五花肉、猪肝、牛肉、黑鱼、鸡蛋、芹菜等食材都是卖菜的摊主帮忙处理好的,总共花费81.5元。5个菜代炒花费52元,一共133.5元。

事实上,早在今年7月,红餐网就曾报道过,在深圳盐田,一家菜市场的牛肉档口开始了“代炒菜”模式,该牛肉档口摊主龙泰吉不但会帮顾客洗好、切好菜,还提供免费代炒,一天能做20多份。

据新华网报道,龙泰吉的代炒菜摊火了后,不少摊贩都相继推出了“代炒菜”服务,整个菜市场客流翻了一番。

之后这几个月里,“代炒菜”这门生意更是辐射到了上海、杭州、南京、义乌、宁波、萍乡等多地,且多见于菜市场内的一些档口店。今年10月1日,浙江义乌新马路邻里市集正式推出厨师代炒服务,每份菜品的加工费10元起。

顾客想吃什么自己在菜市场买好、洗好,然后送到代炒菜档口加工。这些代炒菜摊口也有着相似的收费标准,按素菜、荤菜以及菜品的难易程度,单个菜品加工费在6—25元不等,还会另外收取2—3元打包费用。

值得注意的是,在这股“代炒菜”风潮下,部分餐饮店也开始按耐不住了,有人开始在门店增加代炒业务,还有人直接开出了代炒菜门店。

根据央视新闻的报道,位于江西萍乡市的九洲随便餐馆,则在几年前就推出了代炒服务。九洲随便餐馆老板陈鹏直言:“刚开始就3家店,后来每天来店里吃饭的人越来越多,慢慢地就有了8家店,可能也是他们觉得这里方便,食材新鲜,现炒、现买、现切,没有冻的菜、预制菜之类的东西。”

还有浙江宁波一家“小馆加工”门店,注明“明码标价、免费洗杀、品牌调料、干净卫生”,分为海鲜类加工、炒菜类加工、肉类加工,加工费在8—25元/斤。

餐厅要不要跟“代炒菜”模式?

“代炒菜”生意为什么能兴起?在不少餐饮人看来,主要原因就在于其新鲜现做、实惠方便等特点。

当下,消费者在点餐时,时刻防备着预制菜,无论是外卖还是到店用餐,总有不少人心生顾虑:会不会是吃了“科技与狠活”的预制菜?

而“代炒菜”这门生意恰恰打消了消费者的顾虑。

首先,食材是消费者自己在菜市场挑选的,亲自挑选,新鲜看得见。且代炒菜档口都是明档厨房,食材切、炒、煮的烹饪全过程都清楚可见。

其次,“代炒菜”的价格与去餐馆吃一顿相比,性价比更高。虽然代炒菜档口收取菜品加工费,但一道菜的加工费大多也就10元,没有品牌溢价,又比自己在家做饭便捷,很容易获得居民,以及上班族的青睐。

更新鲜、更实惠、更安心,各种优点兼具之下,消费者会喜爱这种菜市场“代炒菜”的新型消费场景也不足为奇。但菜市场“代炒菜”模式是不是一门好生意,餐饮企业要不要跟?目前恐怕还很难说得清。

李冬在接受央视新闻采访时坦言,有些菜“代炒”并不赚钱,只是为大家提供一个便利,主要还是靠做餐饮赚钱。“如果一下子涌入十几位顾客,同时洗菜、切菜、炒菜,对于一个小档口店来说,难以应付。因此,菜市场的商户们提供的洗、切的前端服务,是‘代炒菜’能不能实现的另一个重要条件。”

对于餐饮店而言,也是同理,增加洗、切的前端服务,就意味着得增加人手,增加成本。

当然,有人可能又要说,那把餐饮店直接开进菜市场,也借助菜市场的商户们来提供洗、切服务不就好了?

但环境条件是否允许?是否符合品牌原有的定位、调性?这可能又是新的问题了。所以说想将代炒菜模式打造成一个新的营收入口,可能还为时尚早。本报综合消息

声明:此文版权归原作者所有,若有来源错误或者侵犯您的合法权益,您可通过邮箱与我们取得联系,我们将及时进行处理。邮箱地址:jpbl@jp.jiupainews.com

【2024年新澳门开奖记录一肖一吗】 【马会传真-澳门】
【新澳门彩最新开奖结果】 【澳门四肖八码期期准精选资料介绍】
【2024港澳免费资料】 【澳门六开彩资料免费大全今天】
【2024新奥精准正版资料】 【新澳资料大全正版2024】
【澳门正版挂牌免费挂牌大全】 【新澳门2024今晚开码公开】
【2024澳门历史记录】 【2024年澳门管家婆今晚开什么】 【香港彩最新一期开奖】
上一条新闻 下一条新闻

推荐文章

发表评论

陈辉虹

9秒前:而“代炒菜”这门生意恰恰打消了消费者的顾虑。

IP:96.99.7.*

刘晓愉

7秒前:餐厅要不要跟“代炒菜”模式?

IP:26.42.2.*

西德格尔·西乌尔乔森

6秒前:5元。

IP:51.32.7.*

魏妍

1秒前:本报综合消息

IP:67.17.9.*

艾美·亨特

1秒前:小红书博主“甜掉大牙”就分享,自己花130多元,在李冬的代炒菜摊吃到了5个菜,包括水煮酸菜鱼、小炒黄牛肉、爆炒猪肝、农家一碗香、蒜泥生菜。

IP:94.88.5.*

上观新闻APP介绍

APP图标

澳门今晚开特马+开奖结果走势图793434APP名:上观新闻

版本:V6.98.116

更新时间:2024-11-10 24:13

12生肖开奖记录查询这是一个功能强大的今期澳门开奖结果记录APP,可以帮助你完成各种任务。包括最新24小时热点资讯,今日最新:最近,“代炒菜”模式又一次引发热议。

2021年澳门精准资料APP介绍

APP图标

2024澳门精准传真APP名:上观新闻

版本:V4.46.273

更新时间:2024-11-10 19:13

无论是精准一肖一码100准快速浏览新闻还是深入了解某个话题,这款新闻APP都能为您提供全面、精准的信息服务。

老澳门开奖号码记录APP介绍

APP图标

澳门必中一肖一码准一肖APP名:上观新闻

版本:V9.68.422

更新时间:2024-11-10 13:24

新奥管家婆资料2024年85期应用界面简洁易用,用户可以轻松浏览头条新闻、深度报道和特写文章。24小时内的热点资讯一目了然,让您随时掌握世界动态。此外,您还可以参与评论,与其他读者交流看法,形成一个互动活跃的社区。

2024澳门六今晚开奖记录今晚齐家APP介绍

APP图标

香港全年资料免费大全资料打开APP名:上观新闻

版本:V6.86.902

更新时间:2024-11-10 22:18

新澳今天最新资料2024这款新闻APP是您获取实时信息的理想伴侣。它汇聚了全球最新的新闻报道,涵盖政治、经济、科技、娱乐、体育等多个领域。通过个性化推荐功能,您可以根据兴趣定制新闻源,确保每条信息都与您相关。

新澳门免费资料大全2024年APP介绍

APP图标

新澳门开奖记录查询2024年APP名:上观新闻

版本:V6.99.917

更新时间:2024-11-10 17:20

这是一款功能强大的管家婆最快开奖结果应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还为您带来今日的最新动态:当然,有人可能又要说,那把餐饮店直接开进菜市场,也借助菜市场的商户们来提供洗、切服务不就好了?。无论是获取信息还是提升效率,这款APP都是您理想的助手。

白小姐一马一肖中特一APP介绍

APP图标

老澳历史开奖记录查询APP名:上观新闻

版本:V3.90.615

更新时间:2024-11-10 18:22

这是一款功能强大的香港今晚六给彩开什么进来15期应用,旨在帮助您高效完成各类任务。它提供最新的24小时热点资讯,让您随时了解发生的重大事件。今天的最新内容包括:在不少餐饮人看来,主要原因就在于其新鲜现做、实惠方便等特点。,为您的生活和决策提供了重要参考。这款APP是您获取信息和完成任务的得力助手。

494949最快开奖结果+香港APP介绍

APP图标

澳门天天开彩开奖结果APP名:上观新闻

版本:V2.79.296

更新时间:2024-11-10 20:14

这是一款功能强大的一马一肖期期准4887铁应用,专为帮助您高效完成各种任务而设计。它汇集了最新的24小时热点资讯,让您时刻掌握世界动态。今日的最新内容包括:当下,消费者在点餐时,时刻防备着预制菜,无论是外卖还是到店用餐,总有不少人心生顾虑:会不会是吃了“科技与狠活”的预制菜?,为您的决策和日常生活提供有价值的信息支持。无论您需要了解什么,这款APP都能成为您不可或缺的助手。

澳门六开奖结果2024开奖记录今晚直播APP介绍

APP图标

2024年澳门精准马会APP名:上观新闻

版本:V4.14.773

更新时间:2024-11-10 16:13

今天的最新动态包括:对于餐饮店而言,也是同理,增加洗、切的前端服务,就意味着得增加人手,增加成本。,让您第一时间掌握关键资讯,做出明智的决策。这个应用不仅是您的信息获取工具,更是一个提升生活质量的得力助手。

管家婆一肖一码100%中特APP介绍

APP图标

澳门赛马会资料最准一码APP名:上观新闻

版本:V1.40.968

更新时间:2024-11-10 15:16

这是一款功能强大的澳门传真资料查询2024年应用,能够帮助你高效地完成多种任务。它包括最新的24小时热点资讯,以及今天的最新动态:九洲随便餐馆老板陈鹏直言:“刚开始就3家店,后来每天来店里吃饭的人越来越多,慢慢地就有了8家店,可能也是他们觉得这里方便,食材新鲜,现炒、现买、现切,没有冻的菜、预制菜之类的东西。。

2024新澳精准资料免费提供APP介绍

APP图标

澳门天天开彩好资料开奖81期APP名:上观新闻

版本:V9.46.172

更新时间:2024-11-10 21:13

这款功能强大的白小姐中特网最快开奖应用旨在提升您的日常效率,帮助您轻松应对各种任务。应用界面友好直观,用户可以快速导航,获取所需信息。它不仅提供最新的24小时热点资讯,还定期更新各种主题的文章和评论,确保您始终走在信息的前沿。

新澳门一码免费大公开APP介绍

APP图标

2024一肖一码100%APP名:上观新闻

版本:V4.39.307

更新时间:2024-11-10 22:19

这款新闻APP是您获取实时新闻的最佳选择。它整合了全球各大新闻来源,提供最新的头条、热点和专题报道,涵盖从政治到娱乐的各个领域。用户可以根据兴趣自定义新闻推送,确保获取最相关的信息。

2024新澳全年资料APP介绍

APP图标

ww777766香港马会总纲诗APP名:上观新闻

版本:V5.29.893

更新时间:2024-11-10 18:23

APP界面友好,支持快速浏览和离线阅读。您还可以通过搜索功能,快速找到特定主题的新闻。互动功能让您可以评论、分享文章,与朋友讨论热点话题。无论您是在通勤、休闲,还是工作间隙,这款APP都能让您轻松掌握最新动态。