科学辟谣2024年10月13日发布:营养爆棚的香煎鳕鱼，看饿了

每天，我都要认真的思索人生三大终极问题，苦于得不到真谛：

早餐吃什么

午餐吃什么

晚餐吃几碗

真的是很认真的想！

后来发现身边的麻麻们一样犯愁。。。

看似简单的日常，却不简单的分析。

既要有营养，味道鲜美，又要简单好操作。

蓝后，有个高大上的食材总被提起，那就是鳕鱼。

马上到超市扫货！却发现同样是鳕鱼，从20多到大几百的都有，我就纠结了……即想吃点好的，又觉得差价这么大钱包好疼。

犹豫完纠结，还是买了个40多便宜的，心里想省得钱还能买只ysl，顿时觉得自己特别会过日子。

可回家照着菜谱做完，杯具了。这什么鬼？吃起来又硬又涩，完全不是传说中鳕鱼那种入口滑嫩，鲜香味美的感觉啊！！是不是我不懂得欣赏？马上问了厨神，他听了两句直说

“你买的不是鳕鱼，是油鱼！”

“鱿鱼？不可能！又没有须，我也不瞎”

“不是鱿鱼，是油鱼，oilfish，学名叫棘鳞蛇鲭”

纳尼？蛇精？

蛇鲭（qing）！……

然后我才开始做功课，知道这里面的门道确实不小呢。为了避免大家和我一样踩坑，于是有了这期《营养爆棚的香煎鳕鱼》

文章底部还有如何挑选鳕鱼小贴士哦！～

准备工作

鳕鱼

橄榄油

海盐

胡椒粉

柠檬

蒜

步骤

1

柠檬切片，备用

2

切蒜，备用

3

用厨房纸将鳕鱼表面的水分吸干

4

给鳕鱼的正反面都撒上胡椒粉和海盐，

腌10分钟左右，调料的味道会吸收的更好

5

热锅，倒入橄榄油

6

先炒出蒜香

7

将鳕鱼下锅

8

待表面微微发黄，轻轻的翻炒

9

表面变成微微焦黄色就可以出锅啦！～

10

锅里倒入少量橄榄油，煎芦笋

或者是水煮也可以，看大家喜好啦～

11

最后装盘，滴上几滴柠檬汁提味儿

搞定辣！～

－－－－－小辣小贴士－－－－－

如何挑选鳕鱼呢？

在北欧，人们把鳕鱼称为餐桌上的“营养师”，也叫“液体黄金”，足以见得它的营养价值有多高了。它不但口感细腻，刺少好消化。蛋白质含量非常高，而脂肪含量只有0.5%，除了富含人体所必需的维生素A、D、钙和其他多种微量元素。还含DHA、DPA和儿童发育所必需的各种氨基酸，对小朋友的智力发育很有帮助的。

市面上的鳕鱼良莠不齐，鱼目混珠，so，我们该怎么挑选鳕鱼呢？

国内鳕鱼的概念其实很乱，各种不相干的鱼都被叫鳕鱼。被大家追捧的价格很高的”银鳕鱼”和“冰岛鳕鱼”根本不属于鳕鱼的种类，而所谓“假鳕鱼”其实也就是用油鱼冒充的。因为油鱼体内油脂里有大量的蜡脂，而人体是无法消化这些蜡脂，吃多了会引起腹泻，所以许多国家是禁止食用的。

辨别真假鳕鱼，小辣有几个小方法哦。

（左：油鱼，右：鳕鱼）

真鳕鱼鱼皮发白或者灰白，鳞片很锋利，摸上去像针刺一样，肉质感细腻，横切面较大，没有红色线条，解冻后，摸上去有一层膜一样的光滑手感

而鱼皮颜色发黑、灰，肉质粗糙，横切面比较小，而且横切面上有红色线条的就是油鱼咯。

为了家人的健康，我们每样食材都要用心挑选呦～