2023餐饮行业接连倒闭！奶茶、面馆、日料、火锅是重灾区

有位在三四线城市从事餐饮行业20年的老手感叹道：“这是我二十多年来最困难的时刻，日子一天比一天难熬，不知道该怎么坚持下去。要放弃吗？可之前投入了几十万的资金，继续经营吧，还得不断投入。”新一轮闭店潮再次席卷了整个餐饮行业。据说有人预测今年的倒闭率将达到150%，开设100家店面将会有150家倒闭。根据企查查的数据显示，全国范围内累计吊销的餐饮企业已经达到105.6万家，与去年同期的53.8万家相比，今年倒闭的餐饮门店数量几乎增加了一倍。

“这些人是2023年最后一批创业失败者，他们是第三波餐饮倒闭潮的创业者，经历了近十年来最为惨淡的金九银十后，如今他们终于无法承受了。”一位餐饮业内人士表示，“因此，他们举目无望，挂起了旺铺出租的牌子，决定进行店铺清算，提前回乡过年。”但更糟糕的是，没有人接手这些店铺。“我看到一条街上有4家餐饮店，其中有3家挂着旺铺出租的牌子。”一名网友在网上分享道。

红餐网爆料称，广州江南西一条街上，2公里范围内有数十家餐饮店倒闭，甚至出现了连续关闭的情况。有些店铺已经转让了四个月，但仍然没有人接手。不仅仅是广州，北京、深圳、成都、贵阳等城市也出现了类似的情况。“情况非常不容乐观，无论是开小店还是开大店都很亏损。”

如果说9月份的餐饮业是黑色的9月，那么“11月的餐饮业就像一个黑洞，吞噬了我们餐饮人最后一丝希望的光芒。”一位餐饮从业者表示，“对于餐饮人来说，最可怕的不是累而赚不到钱，而是赚不到钱却看不到改善的希望。”

茶饮、火锅、面馆、日料都是倒闭重灾区

茶饮行业面临洗牌，网红品牌关门倒闭的现象越来越多。

最近，1点点奶茶店被传闻倒闭，尽管品牌否认此消息，但门店数量明显减少是不争的事实。之后，成立于2007年的快乐柠檬宣布出售中国业务70%的股权。

近日，广州知名柠檬茶品牌丘大叔也传出门店关闭和员工欠薪等问题。从业者表示，当下新茶饮生意起伏不定，有时好有时差。而且，大品牌越开越赚，小品牌中有十家九亏。有网友在小红书上分享了：“出差时看到奶茶一条街都关门了，太可怕了。”许多资深餐饮人认为这种情况并不奇怪。

随着新茶饮行业进入下半场，市场竞争加剧，初代网红的没落只是趋势的开始，未来这种优胜劣汰现象会更加严重。特别是柠檬茶品牌，冬季本来就是最难熬的季节。

火锅行业也面临着许多门店关门的情况。

随着年轻人消费水平下降，火锅品牌的前景不容乐观。例如，网红火锅品牌“谢谢锅”的多家门店已经关张，上海、深圳、广州、武汉等城市的谢谢锅门店在大众点评网站上显示为“歇业关闭”的状态。

此外，还有许多类似的火锅店被迫倒闭。

一位名叫丽姐的网友在网上诉说，自己经营了4年的火锅店直接倒闭了。武汉的一家名为九馋红砖火锅的门店，开业快3年，在经历了疫情的考验后也被迫关门。

更有网友分享，自己楼下的火锅店装修花了十多万，加盟费好几万，开业后每天只有五六个人光顾，但却雇佣了十多个服务员，最终没能挺过倒闭。

粉面行业也出现了多个品牌破产和关门的情况。

据多个媒体报道，本帮面品牌家有好面曾经在上海遍地开花，目前已经走向破产清算。根据美团搜索结果显示，该品牌在上海的门店基本都已暂停营业，仅剩一家“国展中心店”尚未关闭。

明星徐峥开的一家牛肉面馆峥记也宣布倒闭。一位网友称，这家店刚开业时门庭若市，结果现在却悄然关门，令人始料未及。这些品牌的情况并不是个例。

据红餐网的数据显示，全国目前经营的面馆数量达到58万家，今年新开了20万家面馆，但同时也有28万家面馆倒闭，倒闭的面馆数量比新开的面馆还多出近8万家，倒闭速度超过了开店速度。

核废水事件爆发后，日料店也经历了多次倒闭潮。

两个月后的11月，倒闭潮再次来袭。虽然许多日料店曾尝试调整策略，例如改名、更换食材或装修风格，但几个月的挣扎并没有避免倒闭的结局。

据小红书网友爆料，杭州网红日料店浅草屋已经关门，厦门加州大口日料店即将关门，海口的玥上料理从9月底开始出现大规模停业，创始人甚至直接逃走。深圳的某家森料理也被网友爆出，门店已经停止营业。此外，南京一家二手设备回收老板透露：“仅在11月份我就回收了8家日料店的设备。”惠州的一个网友爆料说，该市有2家日料店倒闭，其中一家是地段绝佳的店铺。该名网友透露，自己的店铺已经开了6年，周围有3所学校，地理位置非常好，“但如今也难以为继”。

除了以上几个行业外，咖啡行业和以性价比为主打的小吃行业依然火爆，但是也有品牌和店铺倒闭的情况。

明年可能依然很难！

尽管2023年尚未结束，但许多餐饮从业者已经形成了一致的共识：接下来的12月和明年可能仍然面临困难。

一方面，经济难以短时间内好转，年轻人的消费意愿也将进一步下降，低价促销活动会越来越多，对客单价的压缩现象也将变得更加严重。

另一方面，明年可能会有更多人加入餐饮行业，经历了今年的激烈竞争后，很多人会认为明年是捡漏的好机会，可能会纷纷进驻。