他们把大豆带到了非洲……你猜非洲人是爱“甜豆浆”还是“咸豆浆”？

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“妈妈，我还要一杯！”“味道真不错，比牛奶还好喝！”……在东非国家坦桑尼亚的佩雅佩雅村，第一次品尝豆浆的孩子们，脸上露出了幸福的笑容。豆浆香醇浓郁，营养丰富，许多中国人的一天就是从早晨那份豆浆配油条开始的。而在坦桑尼亚的莫罗戈罗省，由于当地没有种植大豆的习惯，豆浆成了不折不扣的“稀罕物”。

▲2020年7月4日，人们在坦桑尼亚达累斯萨拉姆的一家市场内购物。（图片来自新华社）

“中国豆”扎根坦桑

2021年年中，中国农业大学李小云教授的团队开始筹划与莫罗戈罗省政府合作，在当地推动名为“小豆子大营养”的玉米大豆套种项目，并在佩雅佩雅村、柯泰特村、瓦辛巴村和马库玉村4个村子里选择100个示范户进行试点。

今年1月底，项目提供的大豆种子分批次分发至示范户，由项目坦方协调人、村干部和技术人员现场指导种植和管理。到5月底6月初，大豆逐渐进入收获季。

6月，莫罗戈罗省领导和项目坦方团队先后前往4个示范村，为“2022年度最佳大豆种植户”颁奖，还用中国农业大学团队提供的国产豆浆机，培训当地村民如何制作豆浆，并邀请他们品尝。村民们对豆浆的味道充满好奇，品尝后纷纷赞不绝口。

“豆浆很好喝，完全出乎意料！”年逾古稀的皮比鲁卡获得了瓦辛巴村“2022年度最佳大豆种植户”第三名，他在接受《环球》杂志记者采访时脱口而出。

“我尝了下，豆浆的味道和牛奶很像。我打算开始在家里和家人朋友一起加工、饮用豆浆。”马库玉村的最佳种植户获得者马温戈兴奋地说。

61岁的柯泰特村村民亚当获得了该村“2022年度最佳大豆种植户”称号。亚当今年种了1英亩大豆，收获200公斤大豆。他告诉记者，由于今年比往年更干旱，影响了大豆收成，但“豆浆很美味”。在品尝过豆浆和豆饼后，他打算明年将大豆种植面积扩大到2.5英亩。

另一位获得“2022年度最佳大豆种植户”称号的那索罗，种植了0.75英亩大豆，收成约400公斤。60岁的他满怀期待地表示，明年将种植2英亩大豆。

豆浆在坦桑尼亚也经历了“入乡随俗”的过程。村民们依据当地饮食习惯，在烧煮时会向其中加入糖和一种类似豆蔻的香料，这为豆浆增添了几分别样的非洲风味。

小豆子，大营养

为何在坦桑尼亚推广大豆种植？

李小云向记者介绍，玉米是非洲乡村的重要主食，坦桑尼亚很多老百姓的主食都是用白玉米面做成玉米糕，斯瓦希里语叫“乌咖喱（Ugali）”，它虽然很好吃，但玉米缺乏人体生长所必需的部分营养物质，如色氨酸和赖氨酸。

李小云说，大豆起源于中国，大约200多年前开始从中国传向世界，其富含人体所需营养的各种氨基酸，堪称“植物肉”，中国人喜欢的人造肉如“素鸡”主要就是由大豆制作而成。就蛋白质含量而言，豆浆的营养可媲美牛奶。坦桑尼亚农民长期有玉米套种鸽子豆的习惯，而玉米套种大豆能更有效地改善当地人的营养结构。

莫罗戈罗省1991～2018年的营养报告显示，当地患有营养不良的儿童数量到2018年已上升至106730人，占儿童总人数的26.4%，其中14958名儿童因极度消瘦而发育不良，占比达3.7%。

该报告同时指出，传统的坦桑尼亚农业技术较为落后，饮食结构也不够均衡，导致当地人蛋白质以及维他命C、B1和B2等营养物质均摄入不足。

中国专家的到来有望改变这一局面。

坦桑莫罗戈罗省副行政秘书（类似主管农业的副省长）罗萨莉亚对豆浆赞不绝口，她期待大豆项目能惠及尽可能多的人，特别是“5岁以下的儿童、孕妇以及哺乳期的母亲”。她表示，莫罗戈罗省政府会与中国农大团队及基层政府加强联系，对农业合作给予大力支持。

该地区农业推广员穆温吉拉告诉记者，农民们非常高兴能够找到“牛奶的替代品”，因为“这边牛奶很贵，而且不容易获得”。另一名农业推广员马拉基表示：“豆浆是非常好的营养品，它能帮助该区、该省，乃至坦桑尼亚全国应对营养不良的挑战。”

从玉米到大豆

其实，这不是李小云团队第一次在坦桑尼亚开展农业援助项目。中国农业大学从2011年开始与坦桑尼亚莫罗戈罗省合作，开展以玉米增产增收为核心的“小技术大丰收”项目，将玉米合理密植的经验分享给非洲朋友。

从2011年只有一村一户加入，到如今推广至十余个村庄、超过千户，参与者的玉米收成平均翻了一番还多，农户们增加了收入，家庭生活和子女教育情况也都有所改善。“小技术大丰收”项目还曾入选联合国南南合作最佳案例。

2021年年中“小技术大丰收”项目进入收尾阶段，这时李小云团队萌生了一个大胆的想法：为什么不向坦桑尼亚当地推广大豆种植呢？

凭借10年积累的默契，新冠疫情暴发后农大团队仍通过线上指导的方式持续推动项目，旧项目顺利收尾，新项目随之启动。

农大团队成员告诉记者，项目中坦双方参与人员为此建了一个微信群，群名叫“We Do It”，用来实时沟通项目进展情况。通过微信群、邮件、视频会议等多种方式，项目在疫情期间仍得以继续，坦桑尼亚当地政府组建的项目团队的能力也得到了极大提升，完成了从项目方案起草、购买和分发良种化肥、组织示范户培训到跟踪管理等项目的全过程。

“我很想念中国的rafiki”

慕康果是中坦农业合作项目的关键人物，他曾担任莫罗戈罗省主管农业的副行政秘书，从2011年开始便一直担任坦方协调人，退休后仍继续与农大合作。从“小技术大丰收”到如今的“小豆子大营养”，十载倏忽而过。他告诉记者，从来没有哪个国家的团队像中国专家一样，如此不辞辛劳地走进一户户农家、一块块农田。

10年的合作交往，早已让中坦双方团队成为彼此信赖的朋友。“我很想念中国的rafiki（斯瓦希里语，意思是“朋友”）。”慕康果告诉记者。

对玉米套种大豆项目，慕康果充满信心，他认为当地的气候、土壤和海拔条件有利于大豆生长，未来该项目将惠及坦桑尼亚更多贫困人口，豆制品加工和销售产业也能促进当地经济发展。

李小云希望通过种植大豆、生产豆浆，改善当地的营养结构。而豆饼和玉米还能加工饲料、发展养殖业，由此建立一个生产链系统。

此外，大豆除了可以为人类提供营养，还可以养育土地，因为它可以固氮。非洲农民没有钱买化肥，土地年年种植玉米会消耗地力，而通过种植大豆可以让土地产生更多的有机质。

玉米合理密植与玉米套种大豆，都是中国农民长期应用的简单而富有成效的实用技术，也是李小云团队希望同坦桑尼亚朋友分享的中国经验。如何将中国的减贫和乡村发展经验因地制宜地推广到非洲国家，农大-坦桑莫罗戈罗省农业合作项目带给我们不少启示。（完）

作者/刘佑民

责任编辑：向光

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