财新网2024-10-17 00:25:16发布:保质期短的牛奶更营养吗？
⭐发布日期：2024-10-17 00:25:16 | 来源:财新网
【2024年新澳门天天开彩大全}】 |
【新澳门精准四肖期期中特公开】 |
【新奥门天天开奖资料大全】 | 【2024澳门特马今晚开奖】 | 【新澳天天开奖资料大全最新】 | 【2024澳门天天开好彩大全53期】 | 【新澳天天开奖资料大全最新54期】 | 【2024年澳门特马今晚开码】 | 【2024年新澳门天天彩开彩结果】 | 【澳门开奖4238开奖记录】 |
| 【2004新澳门天天开好彩】 | 【查看二四六香港开码结果】 | 【2024天天彩正版资料大全】 | 【新澳资彩长期免费资料】 | 【澳门六开彩天天开奖结果生肖卡】 | 【2024澳门天天彩期期精准】 | 【澳门最精准免费资料大全旅游团】 | 【澳门4949开奖结果最快】 |
保质期短的牛奶是否更营养？
中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
仔细阅读食品标签你会发现，不同牛奶的保质期相差很大，有的只能存5天，有的6个月，还有的甚至长达一年。有说法称，牛奶保质期越短越好，保质期长是因为加了防腐剂。
事实是，国家标准规定，纯牛奶不能添加防腐剂。牛奶保质期长短主要由两个因素决定，一是加工工艺。牛奶杀菌主要有两种方法：巴氏杀菌法和超高温灭菌法。巴氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃），就可以杀死致病菌，保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶被称为巴氏奶或低温奶，低温杀菌杀灭了有害菌和致病菌，但还保留了一些无害的微生物，保质期一般为2~7天，需要冷链运输，冷藏保存。超高温灭菌法是把牛奶瞬间加热到135℃~150℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期达到数月甚至一年，而且可以常温储存，因此又叫常温奶。二是包装材料。高阻隔材料，比如纸盒等，能更好地保护牛奶不受外界影响，保质期相对较长；非高阻隔材料，比如塑料袋，对牛奶的保护效果相对较差，保质期相对也较短。
一般来说，保质期短的牛奶口味新鲜，但如果保存不当特别容易变质；保质期长的牛奶口味稍差，但开封前都可以灵活保存，不容易变质。从营养的角度来说，不同保质期的牛奶差别并不大。因为牛奶中的蛋白质和钙几乎不受高温的影响，高温灭菌时主要损失的是不耐热的维生素，如维生素B1、维生素B2，这些维生素主要通过果蔬、肉类和杂粮摄入即可。
因此，大家购买牛奶时不必纠结保质期长短，可以根据自己的需求选择。如果购买后能立即饮用或者有冷藏条件的，建议优选短保质期的新鲜牛奶，如果外出旅行或没有冷藏条件，建议选购长保质期的灭菌牛奶。最后需要强调的是，牛奶的保质期和保存方式都会清晰的印制在包装的标签上，购买产品要仔细看一下，如果标签标示保存条件是冷藏，但实际在常温下销售的，最好别买，以免有变质风险。如果标签标示保存条件是常温，但实际销售时在冷藏条件下的，可以对比一下同类产品价格，以免被忽悠。
本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
| 【2004新澳门天天开好彩大全】 【2024今晚新澳门开奖结果】 |
| 【2024年新澳门天天开彩免费资料】 【2024澳门特马今晚开奖93】 |
| 【2024年正版免费天天开彩】 【2024年新澳门开码结果】 |
| 【2024新澳今晚资料】 【2O24年澳门正版免费大全】 |
| 【2024年新澳门天天彩开彩结果】 【2024澳门天天六开彩免费图】 |
| 【2024新澳正版免费资料大全】 【新澳门直播开奖直播免费观看】 【2024新澳门天天六开好彩大全】 |
发表评论
中島小夜子
5秒前：巴氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃），就可以杀死致病菌，保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。
IP:51.49.7.*
金多艺
5秒前：因此，大家购买牛奶时不必纠结保质期长短，可以根据自己的需求选择。
IP:10.15.6.*
先生
1秒前：事实是，国家标准规定，纯牛奶不能添加防腐剂。
IP:17.30.9.*
赵才卿
6秒前：一般来说，保质期短的牛奶口味新鲜，但如果保存不当特别容易变质；保质期长的牛奶口味稍差，但开封前都可以灵活保存，不容易变质。
IP:53.35.7.*