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冰箱已经是现在很多家庭都在使用的一种家用电器了，冰箱确实给人们的生活带来了很大的方便。不仅仅可以帮助延长了食物的保质期，而且还节约了人们频繁出门购买食物的时间。但也是这种方便给懒人提供了更加“懒”的借口，懒到会买一大堆的各种各样的食物放在冰箱里，把冰箱塞的满满的。

冰箱虽然可以为很多食物保鲜，延长保质期，但是有几种食物，虽然可以放在冰箱，但是也是有致癌风险的，需要格外的注意呢！

1. 绿叶菜：

绿叶菜是每个家庭每天都会吃的，绿叶菜可以提供给人丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质、还有一些抗氧化成分。很多人觉得反正每天都是要吃的，于是就会买很多绿叶菜放在冰箱里，觉得只要不烂就可以继续食用。这种做法是不可取的！

绿叶菜在冰箱放置好几天，不仅仅营养会流失，还会增加亚硝酸盐的含量。这并不是说，绿叶菜在冰箱放置一天都不行，而是有一个建议的时间的。有实验表明，绿叶菜在冰箱存放48小时左右的时间，其产生的亚硝酸盐的含量并不会达到致癌的程度。而在室温下放置3天以上的绿叶菜，其中的亚硝酸盐含量显著增加，会增加诱发癌症的几率。而亚硝酸盐的生成不受温度影响，也就是说放在冰箱和室温，对亚硝酸盐产生的量是没有什么影响的，而且放置的越久，亚硝酸盐生成的就越多。

因此，建议每次要少买绿叶菜，够吃一两天的就可以了。吃没了再买新鲜的，不要一次性大量购买。

2. 烟熏制品：

很多家庭有吃烟熏制品的习惯，因为这类食物比较简单方便，而且保质期长。例如有些人习惯吃咸鱼、熏肉、腌菜、咸菜等，会准备很多这类食物放在冰箱保存起来，随吃随取。但是这类食物在冰箱保存时间久了，或者经常食用也不是什么好事。如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。熏制食品中都含有一定量的苯并芘，苯并芘对多种动物具有致癌性。

因此，对于这类烟熏制品，还是建议少吃为好，冰箱里也不要储存太多这类食物，否则就会养成了长期食用，每一餐都要来一点的习惯了。

3. 变质的米饭：

现在的年轻人一般不会存在这样的问题，主要是老一辈人，习惯了省吃俭用。米饭有时候会剩很多次，然后放在冰箱保存。以为做熟了就没有什么大问题了，即便有一点变味也不影响吃。这是不对的，一定要警惕起来。这种变质的米饭是因为微生物污染导致的，不仅是细菌超标，而且还可能含有黄曲霉毒素，这可是很厉害的致癌物呢！

4. 泡好的木耳：

木耳一定要在泡好了以后最短的时间内就食用，不要长时间久泡，也不要泡完了就放在冰箱等着过两天吃！泡发时间很久的木耳，会产生一种叫做椰毒假单胞菌的微生物。对于肝脏、消化道是有伤害的，死亡率50%以上。泡木耳最好不超过8小时就吃掉，最长也不要超过一天。

对于以上提到的4种食物，大家一定要提高警惕！远离癌症，要从身边的小事做起！

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